本期品牌
豪牛牛渣渣牛肉，源于四川的连锁火锅品牌，以渣渣牛肉+鲜切牛肉火锅为主打产品，在人均50的价格带为消费者提供好吃不贵的用餐体验。
成都邛崃的渣渣牛肉至今已有四十多年历史。其制作方法是将牛肉切至细碎，与辣椒、豆瓣酱等佐料爆炒，随后加入高汤共煮，起锅前撒上切碎的芹菜与香菜，并可加入其他牛肉部位的原材料。它不仅可以作为火锅食材，还能延伸出渣渣牛肉拌饭、渣渣牛肉拌面等多种美食。
知名餐饮连锁品牌「豪牛牛渣渣牛肉」的创始人程浩先生做客《创业品牌说》第三期，来聊一聊渣渣牛肉火锅这个品类具有哪些竞争力，能够从邛崃走向全国？
01、霸王茶姬香港再开第二家门店
近日，霸王茶姬在香港湾仔利东街开设新店，这是继2024年9月尖沙咀K11首店后的第二家门店。近年来，内地茶饮品牌纷纷抢滩香港市场，目前已达13家，包括奈雪的茶、茶百道、蜜雪冰城等。
来源：时代周报
02、Manner咖啡被指曾内部调研开放加盟
近期，一则传闻在Manner咖啡的门店咖啡师中流传——2025年3月底，Manner或将开放加盟。多位咖啡师向《中国企业家》表示，Manner近期在内部针对员工做过关于开放加盟的调研——如果Manner开放加盟，员工是否有意愿参与？对此说法，据接近Manner的知情人士透露，仅内部调研，暂无开放加盟计划。
来源：中国企业家杂志、小食代
03、茶百道欧洲首店开在西班牙
日前，茶百道宣布其欧洲首家门店在西班牙巴塞罗那正式开业。茶百道指出，从春节前试营业到正式开业，该门店以杨枝甘露、招牌芋圆奶茶、豆乳玉麒麟、黄金椰椰乌龙为代表的经典产品巴塞罗那店占比销售近50%。目前西班牙的茶饮市场，仍以台式奶茶为主，这对于众多新茶饮品牌而言是机会点。
来源：公司发布
04、茶颜悦色在江苏落户第四个城市
日前，茶颜悦色官方宣布正式落户常州，成为在江苏省的第四个落户城市。具体的选址和开业时间尚未公开，但招聘工作已经展开。2022年8月，茶颜悦色在南京开设首批门店。2023年4月，无锡门店开业。2024年9月，苏州三店同开。
来源：观点网
05、姐弟俩粉土豆全国门店超500家，加码河南市场
在第七届中原餐饮数据峰会上，姐弟俩土豆粉透露其全国门店数量已超500家，并计划在河南市场进一步加密布局。品牌通过“砂锅土豆粉首创者”“低嘌呤食品认证”等六大价值主张，持续吸引年轻消费者。
来源：公司发布
01、鸣鸣很忙首推量贩零食行业自有品牌
鸣鸣很忙举行省钱战略发布会，宣布推出自有品牌产品，以及揭晓零食很忙、赵一鸣零食双品牌升级及3.0店型。鸣鸣很忙CFO王钰潼正式披露，鸣鸣很忙2024年零售额突破555亿，在营门店数已经超过15000家。鸣鸣很忙产品经营总监李芳现场重点发布6款自有品牌产品，简要介绍了30款延伸系列自有产品，未来将陆续在门店上线。至于鸣鸣很忙3.0店型，则新增百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品，增设鲜食和低温冻品专区等。
来源：公司发布
02、Tims天好咖啡首发“轻体贝果堡午餐盒”
Tims天好中国宣布推出“轻体贝果堡午餐盒”系列，进一步践行其“新鲜即美味，健康低负担”的品牌主张。据称，午餐盒系列以“贝果堡+沙拉+咖啡”为核心组合，瞄准都市人群对便捷、健康午餐的需求，开启“新西式健康午餐”的风潮。由于部分新鲜食材的供应地域限制，沙拉暂时仅在7座城市门店提供，包括北京、上海、广州、深圳、青岛、扬州和杭州。
来源：公司发布
03、茶百道上新“竹香乌龙”系列
日前，据茶百道相关负责人介绍，春节销售数据点燃了2025年新茶饮市场的“第一把火”，让茶百道对新的一年充满信心，抓紧更多契合消费者口味产品的研发，春节假期后立即推出了开年重磅“竹香乌龙系列”新品，自2月7日上线的首周，该系列在全国超过八成的茶百道门店位列销量榜第一，成为茶百道开年首个“销冠”。
来源：公司发布
04、君乐宝×美宜佳联名鲜奶新上市
日前，君乐宝与美宜佳独家联名定制鲜牛奶上市，规格为430ml/盒。
来源：公司发布
01、猪角·闽南猪脚饭或考虑赴港上市
近日，据媒体报道，猪角·闽南猪脚饭的运营主体乐口（厦门）科技有限公司正在接触中金公司、招商证券等多家投行，或计划赴港上市。官网显示，目前猪角拥有500+门店，覆盖福建、北京等多地；猪脚饭年销量超1300万，日接待顾客超25万多人次。据知情人透露，目前猪角的外部股东期待能尽快推进赴港上市事宜。公开信息来看，2021年猪角曾完成1.5亿元的A轮融资，由不惑创投领投、锅圈跟投。
来源：公司发布
02、蜜雪冰城今起评估投资者对IPO兴趣
彭博称，上周已通过港交所上市聆讯的蜜雪冰城于今日开始评估投资者对公司IPO的兴趣，发行规模及上市日期待定，美银证券、高盛及瑞银将担任联席保荐人。据聆讯后资料集显示，于2022年、2023年、以及2024年首9个月，蜜雪冰城净利润分别为20亿元、32亿元以及35亿元，同比增长5.3%、58.3%及42.3%。截至去年9月底，该公司通过加盟模式发展的门店网络拥有超过4.5万家门店，覆盖中国及海外11个国家。按照2023年的终端零售额计，也是中国第一、全球第四的现制饮品企业，在中国及全球的市场份额分别约为11.3%及2.2%。
来源：彭博、信报
03、巴菲特加仓美股达美乐比萨带飞中国加盟商股价
日前，美国证监会公布的巴菲特领导的伯克希尔-哈撒韦公司最新13F文件显示，伯克希尔买进达美乐比萨超100万股，增持幅度达到约87%。今天，在港上市的达美乐内地特许经营商达势股份午后涨6%，高见91.7港元创上市以来新高。
来源：智通财经
01、米村拌饭国内运营实体变为港资控股
日前，知名连锁餐饮品牌“米村拌饭”运营实体延边米稻实业有限公司发生股东变更，上海寻米科技有限公司取代周登强、延吉新米餐饮管理有限责任公司、天津米海餐饮管理合伙企业，成为公司唯一股东。公开信息显示，上海寻米科技有限公司2024年12月成立，由MICUN（HONGKONG）LIMITED100%持股。虽然公开报道中米村拌饭并没有公开过上市计划，但有业内人士认为，在香港成立以品牌命名的企业，不排除为上市铺路之意。
来源：泰山财经
01、沃尔玛重回零售之王
多年来，沃尔玛一直落后于零售巨头开市客（Costco）和亚马逊。但如今，沃尔玛正在迅速追赶上来。2024年，沃尔玛股价上涨了72%，今年迄今又上涨了16%。沃尔玛已成为电商巨头，在低收入和高收入购物者中都占据着越来越大的份额。沃尔玛成功的背后是多年来在电商和实体店方面加大的投资，在过去三个财年中仅沃尔玛美国业务的资本支出就超过420亿美元，比前三年增加了约80%。与此同时，电商的增长有助于沃尔玛扩大其高利润收入来源，如会员收入以及向店内和在线卖家的广告销售。
来源：华尔街日报
01、库迪李颖波：公司已从去年5月开始实现盈利
日前，在媒体沟通会上，库迪咖啡首席策略官李颖波告诉21世纪经济报道记者，从2024年5月份开始，截至现在，库迪公司已经实现正向现金流即盈利。“营收主要来源还是服务费，每个月固定收入都在增长，环比大幅度增长。在门店端的生意是尤其明显的。”李颖波说。
来源：21世纪经济报道
01、肯德基将美国总部迁至德克萨斯州
肯德基母公司Yum! Brands宣布，肯德基美国总部从肯塔基州Louisville迁至德克萨斯州Plano，约100名员工将在未来六月内搬迁。此次搬迁是百胜集团双总部战略的一部分，另一总部位于加利福尼亚的尔湾。尽管总部迁移，肯德基仍计划在Louisville保留办公室，并建造新的旗舰店。自疫情后，不少美国企业在重新考虑公司总部的选址，通常是因为税率降低以及混合或远程办公导致办公空间需求发生变化。德克萨斯州因商业友好政策受到企业青睐。
来源：CNBC
01、汉堡王在华主特许经营权调整
2月18日，汉堡王品牌方RBI集团宣布，在与汉堡王在华主特许经营商TFI及笛卡尔资本完成交易后，RBI的一家子公司现已持有汉堡王中国近100%的股权。RBI正在物色新的本地合作伙伴来投资和运营该业务，这与RBI的长期战略相契合，即与全球各地经验丰富的本地餐饮运营商合作，同时保持以特许经营为主的商业模式。
来源：公司发布
如果您想线下了解连锁品牌的加盟模式，与品牌主理人当面洽谈，欢迎您来第七届广州国际连锁加盟展考察！
作为扎根华南，面向全球的连锁行业展会，展会现场涵盖包括知名餐饮品牌在内的600+品牌，120+细分品类，是您考察品牌、投资洽谈的不二之选。2025年5月10日-12日，广州广交会展馆A区+D区，让我们共赴连锁品牌的年度盛会！
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近期，烘焙行业迎来大动作。B&C和好利来宣布进军广东市场，而paperstone则选择入驻北京。这些品牌的战略布局引发了行业内外的广泛关注。
B&C，全名“黄油与面包”，是一家来自韩国的烘焙品牌，凭借其标志性的绿袋子包装在社交媒体上走红。进入中国市场4年后，依然保持极高的热度，每入驻一座新城，新店开业排队需要几个小时，被戏称为“黄牛与面包”。好利来则是国内烘焙行业的头部企业，拥有1000多家门店，近年来通过与哈利波特、泡泡玛特等知名IP联名，引发极高的话题度。今年，好利来终于决定入局广东。
广东的烘焙市场竞争非常激烈。截至2024年7月，广东省烘焙食品行业现存企业数量达28234家，位居全国第一。广州的烘焙门店数量排名中国13个重点城市的第一，接近万家，是北京的1.5倍。在这样的市场环境下，B&C和好利来选择此时进入广东，显然是经过深思熟虑的。
B&C此前曾尝试进入华南市场，2020年在深圳开设内地首店，但由于选址在大众消费的皇庭广场，与其品牌调性不符，未能激起太大水花。随后，B&C关闭了深圳门店，选择从上海重新出发，辐射华东市场。此次，B&C选择在广州太古汇和天环广场开设两家新店，天环店为标准店，太古汇店为巴黎面包博物馆，预计近期将开业。好利来则选择在深圳福田星河cocopark开设华南首店，计划明年年初入驻广州。
B&C通过丰富的SKU打造品牌的护城河。每个季度，B&C都会根据时令推出新品，今年12月上新了20多款新品，涵盖牛角包、拿破仑、奶油卷等多个品类，以草莓作为主打，搭配生巧、榛子等冬季主题食材，为消费者创造新鲜感。同时，B&C保持较为克制的开店速度，目前维持着一城1-2店的开拓节奏，抢占兼具人流量和消费能力的CBD商圈，以保证长期的单店盈利能力。
好利来的武器则是半熟芝士。半熟芝士由中山满男发明，好利来将其引进内陆后一举成名，十年间畅销不衰。2022年2月至8月，好利来抖音官方旗舰店总销售额2083.6万元，其中1212.34万元来自半熟芝士，占全店销售额的近60%。在天猫等平台，半熟芝士的销售表现同样出色，占好利来2022年天猫销售额的近30%。
与此同时，美心旗下的高端烘焙品牌paperstone决定北上，其国贸首店在11月开幕。入驻大城市的高端商场，以欧包、酥皮塔等欧式烘焙为主打产品，把健康简单的原料、华丽的造型和丰富的SKU作为宣发重点，这是目前主流高端烘焙品牌的开店策略，目的是最大程度上吸引其目标客群。
如果没有口感上的壁垒，又缺乏持续的输出，新鲜感总有结束的一天。这也是2021-2022年一批中式烘焙品牌迅速涌现又退潮的原因。成为网红品牌是一时的机遇，但精品烘焙品牌要想穿越产品周期，摆脱昙花一现的命运，还需要更多能拿得出来的“武器”。
好利来通过高频联名策略，先后与疯狂动物城、长相思、光与夜之恋等多领域的知名IP进行联名，这些IP往往以年轻女性粉丝为主，与烘焙产品的主力消费人群具有极大的一致性。好利来正是通过这种重合，维持着舆论上的话题度和多领域的拉新。
十年前，只要用新鲜的水果和货真价实的原料就能在烘焙市场脱颖而出的日子已经一去不复返。如今，烘焙品牌需要在关注市场趋势和消费者需求变化的同时，找准定位，做好自己。无论是B&C、好利来还是paperstone，都在通过创新和策略，努力在激烈的市场竞争中站稳脚跟。
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在餐饮市场竞争日益激烈的背景下，小店模型成为国际大牌和本土品牌共同探索的新增长点。肯德基和必胜客所在的百胜集团在2024年动作频频，尤其在连锁加盟领域表现突出。
百胜集团旗下的肯悦咖啡在2023年4月正式推出，采用与肯德基“肩并肩”的布局战略，借助肯德基在中国超过2000个城镇的门店网络，快速扩张至不同城市。11月4日，第500家肯悦咖啡在上海徐家汇美罗城开业，距离第一家门店面世仅一年半时间。肯悦咖啡聚焦9.9元平价咖啡，凭借低价策略迅速抢占市场份额。
与此同时，必胜客也在积极转型，推出创新的WOW店型。与传统门店相比，WOW店主打平价产品，推出多款19元起的披萨、15元的意面和9元的小吃，专注于“一人食”场景。这一策略旨在吸引更多价格敏感型消费者，尤其是单身客群。
肯德基和必胜客都在增加加盟店比例。根据百胜集团第三季度财报披露，未来几年，肯德基的净新增门店中，加盟店比例将逐步提升至40%-50%，而必胜客则计划将加盟店比例提升至20%-30%。这种策略不仅有助于品牌快速扩张，还能降低运营成本，提升市场竞争力。
近年来，餐饮消费的平价化趋势愈发明显。商场B1层和地下通道餐饮的兴起，与商场顶楼餐饮的衰落形成鲜明对比，反映出消费者对正餐需求的减少，以及对小吃快餐的偏好。在这种背景下，小店型成为餐饮品牌发展的最优解。尤其是对于肯德基、必胜客这类国际大牌，吸引新顾客走进门店成为关键，而WOW店正是这种尝试的体现。
与肯德基不同，必胜客最初走的是高端西式休闲餐饮路线，但随着市场竞争加剧，其品牌形象逐渐局限为“老牌家庭餐厅”，对“一人食”场景不太友好。数据显示，2017-2021年间，必胜客门店数量虽在增长，但单店营收持续下降，这促使品牌必须变革。
2024年5月，必胜客第一家WOW店在广州落地，随后迅速扩展至全国，目前已开设100多家门店。WOW店在设计上更年轻化，菜单价格大幅下调，多数菜品售价在10-30元之间。这种策略虽然在短期内导致客单价下降，但第三季度的经营利润率已有所回升，预计年底WOW店数量将达到200家以上。
无论是肯德基还是必胜客，走轻量化门店路线、拥抱加盟商，都与品牌想要继续规模化拓店、尤其是占领低线市场有关。在人口不多、经济不发达的小型城镇，小店型意味着更低的前期投资，对下沉市场的投资者更具吸引力。同时，店面缩减也促使SKU调整，以适应市场需求。
拓展子品牌、打造多元化店型、拥抱加盟……百胜集团的这一系列举措取得了显著成效。财报显示，三季度百胜中国总收入高达30.7亿美元，创历史新高，核心经营利润增长18%。这种增长印证了一个事实：餐饮品牌必须具备预判市场走向的能力，并勇于拥抱变化，才能在竞争中脱颖而出。
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01、Tims咖啡开出江西首家门店
Tims天好咖啡日前宣布，江西首家门店在南昌开业，这标志着其业务范围扩大到全国34个省级地区中的27个。随着南昌新店开业，Tims门店目前在82个城市累计达到1022家，为超过2400万会员提供服务。
来源：公司发布
02、奈雪的茶开出首家“green轻饮轻食”店
近日，奈雪的茶开了首家轻食店，名为“奈雪的茶·green轻饮轻食”。奈雪green店位于深圳前海印里，周边写字楼众多，客群以白领为主。门店装修以绿色为主色调，延续了奈雪品牌标志性的颜色，同时与轻食所倡导的健康理念相契合。该店除了售卖品牌常规的茶咖和欧包，还推出了四款“能量碗”轻食产品，分别为双拼活力能量碗、泰式青柠鸡扒能量碗、元气牛肉泡菜能量碗和贝贝南瓜坚果能量碗，价格在23.8 – 28.8元之间。据店员介绍，奈雪green店的轻食产品为全天供应。
来源：公司发布
03、% Arabiaca要在伊拉克开咖啡店
% Arabica咖啡已与总部位于迪拜的Al – Handal International Group签署了一份特许经营协议，将进军伊拉克市场。第一家门店将于2025年底前在巴格达开业，并计划从2026年开始扩展到伊拉克其他城市。% Arabica于 2014年9月在日本京都开设了第一家门店，目前在全球29个市场拥有 200 多家门店。（worldcoffeeportal）
来源：公司发布
04、霸王茶姬再开新店型
有网友在社交平台称，霸王茶姬在上海开出了招牌名为“Chagee Modern Tea”的新店。根据网友发出的信息，新店logo并未采用常规店型的红白人像标志，店内产品也存在区隔，并未上架“伯牙绝弦”等大单品，而是主打茶拿铁、中式茶系列，售价在13～22元之间，也售卖烘焙产品。对此，小食代证实，该店为霸王茶姬继“超级茶仓”后开出的又一新店型。
来源：小食代
05、全国首家阿玛尼咖啡落户北京国贸
全国首家、全球第24家阿玛尼咖啡（Armani/Caffè）已在北京国贸开业。该店由Giorgio Armani及其建筑团队操刀设计，位于大型百货商场三层，面积3767平方英尺，最多容纳150人，设有两个室内餐厅和室外露台。其设计延续品牌审美，将精致简约与复古风相融合。餐饮方面，店内提供意大利美食，秉持精选食材、精准烹饪、优雅摆盘的理念，传递Giorgio Armani的用餐乐趣。
来源：经济观察报
06、库迪咖啡升级“触手可及”计划进军便利店
库迪咖啡宣布全面升级“触手可及”计划，推出便利店型，进军便利店行业。升级后的门店业态包含咖啡店、便利店和店中店三种店型。同时，公司维持2025年底5万家门店终端的目标不变。库迪咖啡表示，此次升级旨在更加贴合客户场景需求，并最大程度提高门店效能，增加门店收入。产品上，各门店业态除统一销售库迪咖啡高品质高性价比的咖啡及现制饮品外，咖啡店和便利店将增加冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类。此外，便利店还将销售包括中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。在门店展示上，咖啡店将沿用原有形式展示，便利店将以“库迪咖啡便利店“形式展示。
来源：公司发布
07、束氏茶界入驻静安久光百货
茶为国粹，香凝世界。束氏茶界以“传承经典，创新未来”为使命，致力于将中华茶文化的瑰宝星献于现代人的生活美学之中。自品牌创立以来，東氏茶界以严选源自名山大川的优质茶叶为基石，以非遗匠心工艺为传承核心，精心打造每一款产品。通过独特的茶文化体验，我们为消费者提供的不仅是一杯好茶，更是一种健康、优雅的生活方式。
来源：公司发布
08、麦当劳中国加速扩张，计划新开1000家店
当地时间2月10日，全球快餐巨头麦当劳发布了2024年第四季度以及全年财务报告，全年净利润有所下滑。然而其扩张步伐并未放缓，麦当劳计划2025年在中国将新开1000家新店，进一步巩固其在中国市场的领先地位。
来源：公司发布
01、星巴克首推玫瑰20系列
近日，星巴克推出玫瑰20系列，以“1杯满载20朵玫瑰”为概念，包含玫瑰20拿铁、玫瑰20美式、玫瑰20红茶拿铁三款饮品。该系列饮品据称“含有满满的真实玫瑰精华，而非添加风味糖浆”。
来源：公司发布
02、茉莉奶白上新芭乐系列新品
2月13日，茉莉奶白上新芭乐系列新品。该系列包含两款新品，分别是茉莉粉芭乐、抹茶粉芭乐。茉莉粉芭乐采用茉莉龙芽融入鲜榨红心芭乐特调牛乳，搭配马蹄丸子，口感馥郁香甜，清爽回甘。抹茶粉芭乐采用茉莉龙芽融入鲜榨红心芭乐特调牛乳，搭配抹茶芝士顶和马蹄丸子，口感香甜馥郁，清新爽脆。目前已上线官方小程序，茉莉粉芭乐售价为20元/中杯，抹茶粉芭乐售价为24元/中杯。
来源：公司发布
03、霸王茶姬联名博物馆推出玫瑰系列新品
2月14日，霸王茶姬联名提森-博内米萨国立博物馆推出玫瑰系列新品。该系列新品共三款，分别是玫瑰丛中、玫瑰花园、玫瑰园。该系列新品以莫奈作品《玫瑰花丛中的房子》为视觉灵感，同时融合了一脉相承的茶马古道元素。三款新品采用重瓣玫瑰、福建轻焙火水仙乌龙茶底、牛乳等原料，目前已上线官方小程序，玫瑰丛中售价为18元/中杯，玫瑰花园售价为22元/中杯，玫瑰园售价为16元/中杯。
来源：公司发布
01、轻素食自助连锁餐饮品牌素小禾获战略投资
素小禾成立于2024年3月，定位健康素食快餐，人均20 – 30元。老鹰基金与Pitch.创业工作室近日宣布签署战略投资协议，共同战略投资轻素食自助连锁餐饮素小禾，此次投资将助力其在产品研发、市场拓展和品牌建设等方面的发展。
来源：公司发布
02、寿司郎母企四季度净利润增长88%
日前，回转寿司连锁店寿司郎的运营商F&LC宣布，其2024年10月至12月期间的合并财务业绩显示，期内净利润为61亿日元（折合人民币约3亿元），比去年同期增长88%；销售收入增长16%，达到991亿日元（折合人民币约48亿元）。公司期内海外门店销售额增加，由于单价较高，导致毛利率较高。除了扩大产品价格范围外，公司还扩大了寿司配料中使用的鱼种类，从而降低了成本。
来源：日经
03、蜜雪冰城IPO被指拟募资5亿美元
路透引述“三位知情人士”透露，蜜雪冰城将于2月底开始为其香港IPO进行簿记建档，募资约5亿美元。其中“一位消息人士”补充说，公司计划于3月初在香港上市。蜜雪冰城原计划在香港IPO中募资10亿美元。但“两位消息人士”称，由于公司并不急需现金，因此股票发行规模已经缩减。根据蜜雪冰城此前披露，公司截至去年9月30日的九个月里，净利润为35亿元，同比增长42.3%。
来源：路透社
04、家乐福拟收购巴西子公司
家乐福表示，提交将其巴西子公司Atacadao私有化的提案。家乐福提出，以每股7.7巴西雷亚尔收购该巴西子公司的股票，较其周一收市价高出19%。按此价格计算，交易价值约为53亿雷亚尔。资料显示，该巴西子公司以Atacadao和Sam’s Club品牌经营家乐福超市及批发店，约占集团全球销售总额的20%。家乐福目前拥有该巴西子公司近70%的股份。家乐福在一份声明中说：“该举措使公司能够更加灵活地管理运营，并更加专注于执行。”
来源：路透社
05、“猪司令”完成600万元天使轮融资
据悉，猪肉生鲜渠道品牌“猪司令”近日宣布完成600万元天使轮融资，由卓纳资本投资。本轮资金将重点用于数字化升级、门店建设、供应链优化及市场渠道拓展。“猪司令”主营鲜猪肉产品，以“专业猪肉、平价高质、安全保障”为核心理念，于2021年8月在湖南长沙开出第一家门店，目前已在长沙、湘湘潭、株洲三市开出80余家门店，2024年约完成3.5亿元销售额。据悉，猪司令的现有门店主要布局于农贸市场，目前在长沙猪肉市场占据5%销售份额。单店投资平均约15万元，月销售额平均约20万元，2025年预计走出湖南、开拓广东市场，其中湖南市场的门店数预计将增至150家左右。
来源：公司发布
01、永辉超市公布蛇年首批调改门店
永辉超市日前发布乙巳蛇年首批调改门店名单，共计20家门店，涉及15个城市。其中，包括了武汉、太原、南宁、开封、温州、东莞、绵阳和福清8个新晋调改城市，届时，调改店将覆盖26个城市。
来源：大河报
02、日本咖啡连锁%Arabica计划扩张欧洲业务
日前，日本咖啡连锁% Arabica 已在匈牙利开出首店，新店位于在布达佩斯繁华的Kiraly街。匈牙利外交和对外贸易部长Péter Szijjártó在一份声明中称，新店将受惠于来自东亚和中国的游客，%Arabica 全球 208 家门店中有近一半位于东亚和中国。目前，%Arabica在全球 29 个市场开展业务。匈牙利是其进入的第四个欧洲市场，计划未来两年大幅扩大其欧洲业务。
来源：worldcoffeeportal
03、步步高超市启动新一轮调改计划
步步高超市宣布正式启动2025年春节后的新一轮调改计划，首批调改门店名单出炉，分别是长沙丽发新城店、张家界十字街店、邵阳南站店、长沙洋湖荟聚店、郴州永兴店五家门店。此前，步步高已在春节前完成了16家门店的调改。数据显示，16家调改门店销售额同比增长326%，进店客流突破200万人次。员工福利方面，16家调改门店1月利润分红超300万元，部分门店基层员工月收入超6000元以上。
来源：证券时报
04、胖东来今年将安排网上课堂
胖东来创始人于东来在社交媒体发文称，今年胖东来也会安排网上课堂，逐步分享胖东来的工作方法和生活方法。满足中小企业个体经营者学习的需求。
来源：财联社
05、盒马控糖款汤圆销售涨8成
汤圆、元宵等近期成为餐桌上的主角。随着大众对控糖越来越注重，汤圆也开启了“减脂”“减糖”之路。来自盒马数据显示，今年杂粮、低糖、小粒装的汤圆产品销售火爆，其中零蔗糖大黄米汤圆销售翻了5倍。此外，盒马还推出了芋泥栗蓉小汤圆，相比传统口味，减少了30%的糖分，每粒汤圆的重量也从30g“瘦身”到7g左右，减少吃货的食用负担。
来源：公司发布
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作为扎根华南，面向全球的连锁行业展会，展会现场涵盖包括知名餐饮品牌在内的600+品牌，120+细分品类，是您考察品牌、投资洽谈的不二之选。2025年5月10日-12日，广州广交会展馆A区+D区，让我们共赴连锁品牌的年度盛会！
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在街头巷尾，红色或黄色的巨大广告牌上，简洁显眼的白色大字，零食量贩品牌在短短三四年的时间里通过连锁加盟模式迅速扩张，成为一道独特的风景线。去年，量贩零食两大知名品牌零食很忙和赵一鸣零食官宣合并，总门店数突破1万家。2024年7月，好想来零食宣布其门店数达到7000家。据媒体报道，行业排名前几位的零食量贩品牌普遍每个月能签下400-600家新店。
在食饮行业融资普遍遇冷的情况下，为什么量贩零食获得了投资者的青睐？这种新兴业态的出现是否有其必然性？
如果想弄明白量贩零食开始流行的原因，我们不妨先回看近些年的消费背景。消费者越来越追求性价比，各行各业都在打价格战，零售业也不例外。随着电商的崛起，线上电商平台凭借价格优势抢占了线下渠道大量的市场份额，导致传统商超营业额下滑明显，纷纷寻求转型。
新的零售品牌也在纷纷寻求机会。近些年新入局的零售商，有积极学习海外零售品牌的经验发展自有品牌，对标山姆做超市的盒马；也有入驻各大商场，做全品类折扣商品的好特卖、嗨特购；还有以零食很忙、好想来为代表的，深入社区和低线城市，做硬折扣的量贩零食店。
与将临期、尾货以折扣价出售的软折扣不同，硬折扣是绕过经销商的中间流通环节，直接从工厂和品牌方拿货的模式，以此获得更低的进价，从而在让利消费者的同时保持一定的利润率。在零食很忙的货架上，一瓶500ML可口可乐的价格在2.4元左右，和线上箱装的均价基本持平，同样商品在美宜佳和全家便利店的价格在3.5-4元左右，高出40%以上。
低价带来的是较高的周转率。招商证券在其发布的《2023年硬折扣专题报告》中提到，硬折扣玩家的毛利率普遍低于一般零售商，但周转能达到2-3倍。华西证券发布的《2023零食量贩行业研究报告》中也指出，运营进入平稳期后，量贩零食店商品周转天数为7-10天，仅为行业水平的50%。
当我们抛开数据，走进量贩零食的门店会发现，与以“良品铺子”、“三只松鼠”为代表的上一代零食店不同，量贩零食并没有自己的自营品牌，也不局限于贩卖某个特定品牌或品类的商品，而是致力于提供更丰富的产品线供消费者挑选。
相较于利润高但需要时间和成本去积累经验，搭建供应链的自有品牌，硬折扣超市选择了更简单和直接的打法。在中国，从不缺少价格敏感型的消费者，低价已经是足够吸引人的竞争优势。如果把低价再搭配上明亮、宽敞、色彩活泼的店铺，这种商业模式同样可以跑通。广州国际连锁加盟展观察到，知名品牌旗下的量贩零食店几乎看不到小店，一般面积都在150㎡以上，SKU能达到2000种以上，涵盖包装食品、散装食品、饮料等各类休闲食品。可以说，为消费者提供“好逛”又“好买”的体验是零食量贩品牌的亮点，也是其开拓并迅速占领市场的第一步。
这种模式也更容易复制。众多零食量贩品牌不约而同地采取了加盟的扩张模式。登录零食量贩品牌的官网，能够看到大多给出了比较优惠的加盟政策。加盟一家零食量贩知名品牌需要的费用大约在53-73万元左右（不含租金）。零食有鸣还称，如果新开门店面积在150㎡以上，且在今年新年前签约，能够享受一次性10万元的补贴。零食很忙称，门店大概需要一年半至两年回本。
再加之良品铺子、三只松鼠、百草味等休闲零食领域的生产商与其他资本看好，进行投资入股，量贩零食得以在短时间内迅速拓张，以一年万店+的增速铺开了全国市场。
零食量贩行业是一个明显的市场集中度较高的行业，鸣鸣很忙集团、以好想来为代表的万辰集团、零食有鸣等头号玩家占据了整个市场的绝大部分份额。在激烈的市场竞争中，头部企业为了进一步扩大规模、增强市场竞争力，会通过并购、整合等方式收购中小品牌或竞争对手。例如，2023年零食很忙与赵一鸣零食合并为鸣鸣很忙集团，一举达成万店里程碑。
但除了规模化采购带来的价格优势，什么是零食量贩品牌真正的品牌护城河是一个值得讨论的问题。如果说当前便利店和超市，积极打造自有品牌，是在构建自己的品牌护城河，零食量贩品牌又该如何去探索自己的差异化方向？
从价格入手。就算大批量直接采购，由于知名品牌需要保有自己的利润，零食量贩品牌很难在低价的同时获得可观的利润率。因此目前零食折扣店采取的策略是：大牌饮料和食品引流，再通过白牌零食获利。换句话说，从品牌产品上能够获得的利润是不足以支撑门店的运营的，必须通过出售利润更高的散装白牌商品去提升整体的利润率。
白牌是指非大牌也非三无食品的不知名品牌。品牌缺乏知名度意味着，能够谈价的空间更大，因此目前白牌产品的毛利率能够达到30%-40%，而占比25%的品牌零食毛利率仅为5%，整体去实现一个15%-20%毛利率。
这里也可以看出当下消费者的消费观的转变，虽然大牌的号召力更强，但在保证品质的情况下，消费者也会选择更低价的非知名品牌产品，当然零食量贩品牌的背书也起着一定的效果。
从品类入手。目前，零食量贩品牌开始积极推广面积更大、货品更齐全的批发超市模型。同样是折扣零售赛道，当我们观察“好特卖”这个软折扣为主的零售品牌，会发现他的商品品类一直是在增加的状态，从一开始的主做休闲零食、酒品饮料到如今涵盖了日用百货、化妆品、保健品等众多品类。
回看好想来旗下的来优品，也从去年开始在做大面积的折扣超市，虽然两个品牌一个是做商场店，一个是做郊区的大型折扣超市，在拓张策略有所不同，但这个不断扩张品类的思路是相似的。
从区域入手。观察零食量贩的扩张之路，下沉路线是主旋律。山姆、开市客、奥乐齐、盒马等零售商的消费客群集中在一二线城市以及长三角、珠三角等经济发达的地区，零食量贩的机会还是在城乡以及大城市的周边地区。
从品牌入手。在已经形成规模化后，零食量贩品牌可以效仿奥乐齐，考虑去做自己的自有品牌，拉高整体的利润率，毕竟在零售中最重要的渠道已经铺好了。但需要考虑品牌的低价定位带来的产品定位问题，以及整个供应链该如何搭建，这对于零食量贩品牌是一个比较大的挑战。
事实上，零食量贩行业目前的运作模式就决定了，持续价格战的空间不高。咖啡茶饮行业尚且可以自己种咖啡、种茶叶，但零食量贩行业很难去控制自己的上游成本。如何保证现有的利润率不下滑，同时开辟新的盈利点，是零食量贩品牌2025年需要持续思考的命题。
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01、Tims咖啡开出江西首家门店
Tims天好咖啡日前宣布，江西首家门店在南昌开业，这标志着其业务范围扩大到全国34个省级地区中的27个。随着南昌新店开业，Tims门店目前在82个城市累计达到1022家，为超过2400万会员提供服务。
来源：公司发布
01、M Stand推出咖啡花风味拿铁
M Stand今日发布消息称，其全新推出咖啡花风味拿铁，并同步推出饭盒周边，全新M Stand开工日补给套餐也已同步登场，于M Stand小程序、全国M Stand门店发售。
来源：公司发布
02、麦当劳：薯饼全日制供应，加入“随心配”白区
麦当劳确认，脆薯饼将于2025年2月12日 – 2月25日全天供应。此外，在活动期间，脆薯饼还将限时加入“大堡口福超值三件套”和“随心配1 + 1”的白区。据了解，2024年底，在麦当劳粉丝大会上，粉丝现场通过举手表决通过了“薯饼全日制”的提案。
来源：新浪财经
03、库迪咖啡试水“热食便当”
近期，库迪咖啡北京一门店悄悄上新了“热食便当”“早餐面点”，其中包括13.9元狮子头饭套餐、14.9元鸡腿饭套餐等，此举引起众多网友热议。今天，记者从该门店获悉，该套餐在春节前上架了几天，目前已经下架，快餐盒饭的销量不错。另一方面，库迪咖啡官方客服人员回应表示，目前热食套餐这种新模式还处于实验中。
来源：封面新闻
04、麦当劳鲜萃咖啡上市
从2月5日起，全国约7000家麦当劳餐厅，原有的鲜煮咖啡将全面升级为鲜萃咖啡，并配套启动为期一周的免费赠饮活动。这不仅是麦当劳咖啡业务体系的一次全面升级，也是麦当劳旗下咖啡品牌在咖啡市场竞争中的一次重要布局。据介绍，升级后的鲜萃咖啡优选100%阿拉比卡咖啡豆，并获得100%热带雨林联盟认证。
来源：公司发布
01、古茗预计2月12日上市
2月4日，古茗发布全球发售公告，启动招股程序，宣布计划于2月12日在港交所主板挂牌上市，股份代号为01364。公告显示，古茗计划全球发售约1.59亿股股份（视发售量调整权及超额配股权行使情况而定），其中香港公开发售股份约为1586.12万股，占比10%；国际发售股份约为1.43亿股，占比90%。每股发售价范围在8.68港元至9.94港元之间，每手买卖单位设定为400股股份。若按发售价中位数9.31港元计算，古茗此次上市估值将达217.15亿港元。
招股书显示，截至2024年9月30日，古茗门店数量达9778家。2024年前三季度，古茗收入达人民币64.41亿元，经调整利润（非国际财务报告准则计量）为人民币11.49亿元。
来源：公司公告、小食代
02、社区快餐连锁「阿赛小面」完成首轮融资
近日，社区快餐连锁「阿赛小面」完成首轮融资，投资方为美业连锁巨头流行美股份，亚洲吃面公司跟投。据创始人罗赞介绍，此轮融资将用于门店扩张、团队建设及研发培训中心搭建。重庆小面一直是粉面品类的主赛道，比较难找到市场差异化。但阿赛团队发现，重庆小面已形成“吃的是佐料，汤并不重要”的固有认知。于是，阿赛小面反其道而行之，坚持“十斤大筒骨，熬好一锅汤”的理念，势必要把汤做好。“大骨熬汤、小面更香”，是阿赛小面的品牌口号。据创始人罗赞介绍，阿赛开创了“大骨小面”的品类先河。
来源：公司发布
03、达美乐厦门店刷新全球门店营收业绩
近日，全球披萨巨头达美乐宣布，将在全球关闭205家亏损门店，这一决策背后，是达美乐对其全球市场布局的重新审视。然而，在这股关店浪潮中，达美乐厦门市场却呈现截然不同的火热景象。其中，于2023年12月24日开业的达美乐厦门首店——达美乐厦门SM店开业仅一年，营业额就突破3200万元，位居全球21000多家分店业绩榜首。
来源：厦门日报
04、热气饼店获数千万元天使轮融资
热气饼店成立于2023年3月，定位高性价比（大多产品低于10元），主打面包+牛奶，产品包括现烤蛋挞、可颂、肉桂卷等。门店主打小店模型，面积20㎡，单店投入约35万元。2024年3月成功进军上海，6月门店数量突破50家，而后持续拓展华东市场，相继进驻江苏、浙江两省；9月门店总数已突破100家，截至目前门店数量超150家。
来源：公司发布
01、喜茶：春节多店销量涨幅超300%
喜茶表示，春节期间众多门店环比节前销量涨幅超300%，部分门店增幅甚至超900%。受“返乡潮”与“出游热”影响，嘉峪关、忻州、韶关、连云港、蚌埠等跻身销量涨幅最高的城市。喜茶江门江边里创始店成为春节假期销量及单店单日销量最高的门店。
来源：公司发布
02、奈雪的茶：多地门店春节业绩涨630%
奈雪的茶表示，春节期间多地门店销售大涨630%，实现订单量环比、同比双提升。从城市销量来看，深圳、广州、上海三座城市稳居奈雪的“喝茶大户城市”TOP3。另外，奈雪位于泰国曼谷的5家门店业绩均创历史新高，部分门店单日营业额突破23万泰铢。
来源：澎湃新闻
03、海底捞：春节接待顾客超1000万人次
海底捞称，从除夕到大年初六的7天里，全国门店共计接待顾客超1000万人次。假期中，火锅消费显示出年轻化、小家庭化的特点，且在菜品选择上更倾向于方便、特色和老少皆宜的餐饮形式。
来源：公司发布
04、永辉超市在四川成立餐饮管理公司
工商资料显示，四川辉彭食尚餐饮管理有限公司于2025年1月27日成立，法定代表人为王雪飞，注册资本1000万人民币，经营范围含餐饮管理、食品销售、供应链管理服务、市场营销策划、广告制作等。股东信息显示，该公司由永辉超市股份有限公司及旗下四川永辉超市有限公司共同持股。
来源：公司发布
05、寿司郎宣布进入马来西亚市场
日前，经营回转寿司店寿司郎的F&LC宣布，将于2月7日通过当地子公司在马来西亚开设第一家寿司郎门店。该公司正在经济持续增长的东南亚地区增加门店数量，通过进入其在东南亚的第四个国家马来西亚，该公司将扩大其经营的市场范围。
来源：日经
06、赵一鸣零食核心部门搬迁至广州
2月初，界面新闻自多个知情人士获悉，赵一鸣零食将一部分核心部门逐步从江西宜春迁至广州，包括人事、财务、数据等重要部门，此外，按照计划，赵一鸣也会加大与零食很忙共同采购的比重。赵一鸣方面告诉界面新闻，其在两年前就在广州成立了办事处，多数核心部门也在广州，另一部分核心业务——例如采购和供应链——由鸣鸣很忙集团统一管理。
来源：界面
07、费大厨：武汉首店春节档上座率突破130%
春节期间，消费市场持续火爆，湘菜代表费大厨辣椒炒肉在武汉的首店也开始营业，客流剧增，吸引了众多顾客排队打卡。据悉，武汉首店全天等位不间断取号超1000桌，平均等位时长在90分钟以上，翻台9轮。费大厨相关负责人介绍，招牌菜辣椒炒肉对食材进行了升级，将猪肉升级为黑猪肉，升级后更受食客青睐，该菜品点单率超90%。
来源：公司发布
08、呷哺呷哺:除夕前后3天预订量超过2万份
呷哺呷哺称，呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌年夜饭套餐在2025年除夕前后3天，预订量超过2万份，品牌全国餐厅销售额、客流自农历小年起提升迅速，河北、安徽、山东、湖南等区域销售额较2024年同比最高提升达到20%。
来源：公司发布
09、瑞幸咖啡荣获2025年度国际美味奖三项大奖
近日，瑞幸咖啡再揽国际大奖，引发咖啡行业关注。其旗下三款产品——瑞幸意式拼配咖啡豆、瑞幸即溶咖啡、瑞幸浓缩咖啡液在2025年度国际美味奖(the Superior Taste Award)评选中脱颖而出，分别荣获3星、2星和1星奖章。有业内人士认为，多个国际大奖的获得,不仅是对瑞幸咖啡产品品质的肯定，也代表了中国咖啡产业发展的必然结果。同时，在国际舞台上展现中国咖啡品牌的实力，也有利于瑞幸推进“创造世界级咖啡品牌”的愿景，助力其拓展更多海外市场,推动中国咖啡品牌加速走向世界。
来源：公司发布
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近年来，咖啡市场呈现出快速增长的趋势，众多咖啡品牌纷纷通过连锁加盟的方式拓展业务。挪瓦咖啡与见福便利店的合作，以及库迪咖啡的“三年五万家店”计划，都展示了连锁加盟模式在咖啡行业的新趋势。
挪瓦咖啡在本月官宣与见福便利店合作开设联营门店。作为全国性连锁便利店品牌，见福便利店目前在福建、四川、江西、江苏等地共有2000+家连锁门店。据报道，双方首批合作联营门店150家已落地，预计2024年双方将合作落地500家联营门店，2025年落地2000家联营门店。这意味着联营模式未来会覆盖见福大部分门店，同时推动挪瓦咖啡在这些地区打开市场。
库迪咖啡也不甘示弱，官宣下半年计划布局八千家便利店，并打出“三年拓店五万家”的目标。进入库迪的官网，已经可以看到“联营合作”项下包括“便捷店”和“标准店”两种加盟模式。“便捷店”要求面积在2平方米以上，强调其门店管理和产品制作的智能化、简便化。
这种“小店型、店中店”的模式并不新鲜，但库迪和挪瓦这两个品牌在今年都选择走小店模式，是因为店中店模式有其一系列优点：
对于便利店品牌来说，咖啡品牌带来的引流作用是他们考虑合作的主要原因。自2016年起，中国的现磨咖啡市场得到迅速发展，一众连锁便利店也纷纷布局现磨咖啡市场，打造自有的咖啡品牌。2017-2022年，中国现磨咖啡市场年均复合增长率高达30.7%，便利店咖啡趁势扩张，因其比速溶、瓶装咖啡更具咖啡香气和口感，相对咖啡店低廉的价格（8-15元价格带）以及更容易触及消费客群的点位密度，成为了打工人的一大消费选择，其市场规模在2023年突破了1600亿元。
然而，2024年，新的焦虑已经出现。在整个咖啡行业持续不断的降价潮下，便利店咖啡产品在性价比上不再具有绝对优势，同时，因为店员并不是专业的咖啡师，其咖啡在口味和SKU的多样性上存在一些先天不足。事实上，便利店咖啡往往在口感上较为普通，远远谈不上好喝，只是“救急”或“日常”的咖啡因饮料。
同样是10元左右的价位，消费者往往更倾向于选择瑞幸、库迪等咖啡品牌的产品，一方面是基于对其品牌效应、专业度的信任，另一方面咖啡品牌有的招牌产品对于消费者的吸引力显然比便利店里的基本款更强。面对瑞幸、库迪、幸运咖等“快咖啡”品牌的冲击，便利店咖啡也需要一些“新招”应对。
库迪、挪瓦咖啡为便利店提供了一种简便的解法。借助咖啡品牌已经具备的影响力，培育自己的新客群，为便利店引流，增加复购率。见福便利店创始人在2019年的采访中就提到对咖啡市场的重视，此次与挪瓦的合作更像是一种布局战略的延续。如果自有咖啡品牌的营收情况不算理想，引入外援是否能够产生1+1>2的化学反应？
这种合作方式到底是新趋势还是一种理想化的愿景？挪瓦咖啡本身就是走小店型模式，之前做过很多店中店，以做外卖和外带为主。此次选择与便利店品牌合作，延续小店模式，在店铺模型的打造上并不是难点，难点在于其品牌力是否足够支撑起长期“引流”的愿景。
库迪自从5月份提出“便捷店”模式后，迅速出现在了便利店、药店、书店等各种消费场景中。据了解，为了保障标准店的营收，目前库迪的便捷店是不可以做外卖的。但“百米之内有库迪”的口号，势必会带来店面密度的大幅度提高，这对于原有标准店的营收还是会形成不小的冲击。最后，库迪是否能按计划迅速铺开上千甚至上万个新点位还有待时间检验。
联名合作是一种常见的营销形式，无论是对于便利店还是咖啡品牌。与自营品牌相比，便利店与咖啡合作的优势和劣势是什么？便利店成为咖啡品牌点位大战的触手。合作是否能够收获预想中的效果还需时间检验。
规模经济效应还是反效应？处处是门店能够接触到更多潜在客户，同时万店规模在采购过程中可掌握更大的议价权，降低成本，提升利润空间。从品牌力的角度看，万店意味着大约每10万人就拥有一家品牌门店，品牌的购买便利性、用户的认知和触点都足够强，已经成为消费者心中的大品牌。所以自然会引得消费者和媒体的更多关注，让品牌成为强IP，再以IP的价值反哺品牌，提高品牌的长期竞争力。
现在在咖啡主战场一二线城市拿到新的好点位已经非常不容易，同时需要考虑各店的辐射面是否重合的问题，增加便利店点位是否是把双刃剑？是否能够保证出品的稳定性也是一个问题。
生存与发展，是人类社会永恒主题，也是历史趋势无法阻挡。立足当下，我们追求店面的不断扩张，为的是增强企业的生存能力。一个物种也好，一个企业也好，存在的最大意义不仅在于规模庞大，更在于活得长久，这也是立志做一家好企业的创业者所共同追求的目标。
然而，随着便捷店政策的广泛实施，以及库迪给予这些新店极其优惠的待遇，他们的生意受到了前所未有的冲击。这种来自内部的竞争，不仅让他们在经济上蒙受损失，更在心理上产生了愤怒与失望。许多联营商开始质疑，当初选择加盟库迪是否是一个明智的决定。
现在年轻人消费理念升级，已经从追求快速、低成本、更香浓的风味，逐渐开始追求原生态和纯粹的食材，吃得出什么才是真正非工业可替代的口感和模仿不了的风味。
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以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部
海底捞又盯上了一个热门品类。
海底捞又开了一家新副牌！
近日，海底捞在重庆开了家“从前印象砂锅菜”，人均约50元，主打川湘口味的砂锅菜。
目前来看，该店在当地的表现还不错。据红餐网观察，工作日午市饭点，该店的上座率约为80%。另据品牌方透露，开业至今，门店在部分时段翻台率超过4轮。
那么，海底捞到底是怎么做砂锅菜的？这家店有哪些特点？
01｜明档现做人均50+ 还免费送鸡蛋
从前印象位于重庆热门商场时代天街A馆，门店延续了海底捞一贯的“整活服务”风格，可以做美甲、玩捞小鱼，而且还为“银发”顾客免费送门店同款土鸡蛋。
除此之外，海底捞还在门店中增加了一些时下热门的元素，包括自助、现炒等，并承诺菜品不满意无条件免单、超时30分钟未上菜无条件赠送。
1、主打川湘口味，约40款SKU
从前印象主打川湘口味，在一定程度上延续了成都砂锅菜的特色。在产品矩阵上，从前印象菜品分为7大类，涵盖招牌菜、特色经典菜、家常口味菜、清淡菜、凉菜、炸制菜和蒸制菜，同时还提供酒水饮料和多种套餐，SKU总数约40款。
其中，招牌菜包括蒜蓉粉丝虾、火焰砂锅鱼头、沸腾乌鱼片、山楂红烧肉等。
从前印象招牌菜
图源：红餐网
值得一提的是，从前印象定位家庭客群和白领工作餐，除了以麻辣为特色的川湘口味外产品外，还推出了鸡翅包饭、猪猪包等蒸制品以及儿童套餐，以满足家庭客群需求。
2、人均50元，米饭、小菜和饮料5元可无限续
大众点评显示，从前印象的人均价格约50元。从菜单来看，从前印象菜品的单价在9.9-88.8元之间，大多菜品价格集中在30-50元，以特色经典菜为例，青豆烧肥肠和本草黄豆猪蹄的售价为48.8元，小炒黄牛肉则为58.8元。
套餐方面，涵盖了多人套餐和儿童套餐两种。前者按照人数分为了双人餐、四人餐、六人餐和八人餐，价格在127.4-642.6元不等；儿童套餐中，鸡翅包饭套餐和番茄牛排套餐分别为39.8元和49.8元。
此外，从前印象推出了5元无限畅吃服务。消费者可以任意吃五常大米，可乐、雪碧等饮料无限续杯，零食和小菜也免费供应。
3、面积超600平米，主打明厨亮灶
据店员介绍，从前印象的门店面积超600平方米，能同时容纳上百人就餐，店内配备了约20名服务员。尽管门店面积较大，但桌椅摆放不算密集，更契合家庭、聚餐等场景。有消费者评价称，“店内宽敞又舒适，用餐体验很好。”
门店的装修风格简约，整体明亮大气，灯光、桌椅和墙面均采用暖黄色调，营造温暖的氛围。店内以4人桌为主，每张桌上都配备了卡式炉。
此外，从前印象还采用明厨亮灶的设计，消费者一进店就能清晰看到后厨的烹饪过程，契合当下的烟火气趋势。
从前印象门店内部
图源：红餐网
门店扩张计划方面，该品牌负责人告诉红餐网，接下来，从前印象将根据市场情况，在不同城市打造不同店型。
02｜半年7个副牌 海底捞族谱扩张中
近两年来，砂锅菜在餐饮市场一路 “狂飙”，热度居高不下。
企查查数据显示，2024年全国砂锅菜企业近10万家，新增注册企业约1.7万家。
社交媒体上，砂锅菜同样掀起热潮，截至1月22日，“砂锅菜”在抖音平台的相关视频播放量已突破24亿次。
一时间，一批头部品牌纷纷入局砂锅菜。
2024年9月，袁记云饺在5.0门店中推出“有料砂锅”系列，产品涵盖砂锅油泼虎皮肘子、砂锅酸菜炖骨头、砂锅油泼原子弹和砂锅酱香鸡四款;
2023年底，老乡鸡开始在部分门店中加入砂锅米线等系列产品，去年9月，还在合肥之心城新店中专门开辟了一块区域用于展示砂锅类菜品；
头部江湖菜品牌杨记隆府于2023年8月推出“罗妈砂锅”，截至2025年1月15日，罗妈砂锅已在全国范围内扩展至近600家门店……
砂锅菜的走红，得益于其切中了消费者需求的变化。
从前印象店内设有美甲区
图源：红餐网
一方面，砂锅菜以其独特的“锅气”著称，烹饪过程中发出的咔滋冒烟声效与视觉效果相结合，为消费者带来了强烈的感官冲击。特别是“反预制”情绪流行的当下，现制砂锅菜更能满足人们对新鲜、热乎美食的需求。
另一方面，砂锅菜具有极大的包容性，万物皆可砂锅。“砂锅+”的模式已辐射至各个餐饮品类中，砂锅粥、砂锅米线、砂锅麻辣烫等层出不穷，很多食材都能与砂锅完美契合。
值得一提的是，砂锅菜不是海底捞唯一的跨界赛道。
2024年，海底捞推出了“红石榴计划”，旨在通过孵化和发展更多餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。海底捞董事会副主席周兆呈曾在媒体采访中称，现在海底捞平均每天有200个创新项目提报。
在“红石榴计划”推动下，2024年下半年，海底捞布局7个新副牌，除了前面提到的从前印象砂锅菜，还包括“小嗨爱炸”、“焰请烤肉铺子”、“小嗨火锅”、“喵堂主麻辣烤鱼”、“火焰官BarBecue”和“沸派・甄鲜小火锅”，覆盖炸鸡、烤肉、烤鱼、烤串等多个热门餐饮品类。
焰请烤肉铺子
图源：海底捞
值得注意的是，海底捞在选择副牌品类时，均聚焦于已有成熟模板的热门赛道。这种“拿来主义”的副牌逻辑，在一定程度上降低了创新风险，还能借助主牌的品牌效应和供应链体系，快速实现新品牌的市场落地。
以小嗨爱炸为例，其主打拌酱炸鸡，已在全国11个城市成功开设12家门店。同样，焰请烤肉铺子也在全国范围内迅速扩张，其小程序显示，门店数量已超40家。
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精酿啤酒：微醺经济的崛起
精酿啤酒是与工业啤酒相对的概念，强调小规模、独立酿造和风味创新。根据《2023精酿啤酒行业研究报告》，中国精酿市场正以26%的年复合增长率快速发展，预计2025年市场规模将达1040亿元，渗透率突破6.7%。
相比传统工业啤酒，精酿啤酒口感更浓烈复杂，风味多样，满足了年轻一代对个性化、高品质饮品的需求。同时，精酿啤酒凭借较低的酒精度和适中的价格，在聚会社交和餐饮佐餐中表现出强大的市场潜力，成为微醺经济的重要驱动力。
餐饮+精酿：连锁模式跑出新增长点
海底捞、木屋烧烤等餐饮品牌的精酿尝试
精酿啤酒作为高端化趋势的重要代表，受到众多连锁餐饮品牌的青睐。2019年，海底捞、木屋烧烤等品牌试水精酿，推出定制化产品以吸引年轻客群。例如，海底捞精酿啤酒在一年内销售突破千万，为品牌酒水销售额贡献了超过20%的增量；木屋烧烤则通过“啤酒+烧烤”的经典搭配，让精酿成为其明星产品，提升了消费者黏性与复购率。
连锁酒馆的精酿布局：三大成功模型
1. Commune：多功能餐酒结合，全时段营业
Commune品牌起源于珠海，以餐酒结合模式迅速扩展，直营门店超80家。其特色在于将餐饮、零售和吧台服务融合，打造全天候消费场景，单店营业时间长达18小时。Commune凭借自有进出口公司，直接采购来自美国、德国等国家的精酿啤酒，显著降低了酒水成本，同时提升了选品的丰富性和性价比。
其标准店、臻选店和设计师店三种模式，分别定位年轻人社交、商务休闲和个性化体验，适配不同客群需求。这种模型虽成功吸引了广泛消费者，但因运营复杂度高，难以快速复制，未来扩张仍需解决效率问题。
2. 猫员外与Helens海伦司：社区化酒馆，性价比突围
猫员外和Helens海伦司采取更加亲民的策略，降低精酿消费门槛。
两者均通过自建供应链降低成本，确保产品质量与价格优势，同时满足年轻人对微醺化、日常化消费场景的需求。
3. 跳海酒馆：低成本模式增强复购
跳海酒馆专注于降低人效和市场推广费用，通过高性价比模式快速拓展市场。虽然模型简单，但其单纯酒类消费的时段较短，难以实现全天候营收，对如何平衡运营效率与消费需求提出了更高挑战。
投资视角：精酿啤酒的未来机遇
根据国中资本的分析，年轻消费者对低度酒的需求正快速增长。90后、95后的饮酒习惯从社交型转向微醺型，更注重适口性和场景化体验。精酿啤酒凭借风味多样性和消费场景多元化的特点，逐步取代传统工业啤酒，成为酒饮市场的新增长引擎。
未来，随着冷链物流技术的提升和夜间经济的发展，连锁酒馆将以社区化、高频消费模式为核心，与精酿啤酒的需求趋势形成高度契合。
结语：精酿啤酒的连锁化潜力
精酿啤酒市场的高速发展，带动了微醺经济和连锁酒馆模式的创新。Commune的餐酒结合、猫员外的社区化亲民策略，以及Helens海伦司的全渠道扩展，共同探索了精酿酒馆从区域化到全国化的路径。
未来，精酿啤酒的增长将不仅依赖产品创新，还需在供应链优化、场景多元化和消费者教育上持续发力。随着更多品牌加入竞争，这片市场蓝海正逐渐成为年轻人社交与消费的新风口。
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