近年来，咖啡市场呈现出快速增长的趋势，众多咖啡品牌纷纷通过连锁加盟的方式拓展业务。挪瓦咖啡与见福便利店的合作，以及库迪咖啡的“三年五万家店”计划，都展示了连锁加盟模式在咖啡行业的新趋势。
挪瓦咖啡在本月官宣与见福便利店合作开设联营门店。作为全国性连锁便利店品牌，见福便利店目前在福建、四川、江西、江苏等地共有2000+家连锁门店。据报道，双方首批合作联营门店150家已落地，预计2024年双方将合作落地500家联营门店，2025年落地2000家联营门店。这意味着联营模式未来会覆盖见福大部分门店，同时推动挪瓦咖啡在这些地区打开市场。
库迪咖啡也不甘示弱，官宣下半年计划布局八千家便利店，并打出“三年拓店五万家”的目标。进入库迪的官网，已经可以看到“联营合作”项下包括“便捷店”和“标准店”两种加盟模式。“便捷店”要求面积在2平方米以上，强调其门店管理和产品制作的智能化、简便化。
这种“小店型、店中店”的模式并不新鲜，但库迪和挪瓦这两个品牌在今年都选择走小店模式，是因为店中店模式有其一系列优点：
- 共享客流：可以利用主店（如便利店、书店等）的客流，吸引潜在顾客进店，增加销售机会。
- 品牌形象：店中店同样可以在店面装饰和布局上凸显品牌，有助于增加曝光率，塑造和强化品牌形象。
- 成本效益：相比于独立门店，店中店的租金和运营成本通常较低，因为它们可以共享主店的基础设施和客流。
- 快速扩张：尤其是选择与连锁便利店合作的方式，品牌可以通过店中店模式快速在多个地点设立门店，而不需要承担开设独立门店的高昂成本和风险。
对于便利店品牌来说，咖啡品牌带来的引流作用是他们考虑合作的主要原因。自2016年起，中国的现磨咖啡市场得到迅速发展，一众连锁便利店也纷纷布局现磨咖啡市场，打造自有的咖啡品牌。2017-2022年，中国现磨咖啡市场年均复合增长率高达30.7%，便利店咖啡趁势扩张，因其比速溶、瓶装咖啡更具咖啡香气和口感，相对咖啡店低廉的价格（8-15元价格带）以及更容易触及消费客群的点位密度，成为了打工人的一大消费选择，其市场规模在2023年突破了1600亿元。
然而，2024年，新的焦虑已经出现。在整个咖啡行业持续不断的降价潮下，便利店咖啡产品在性价比上不再具有绝对优势，同时，因为店员并不是专业的咖啡师，其咖啡在口味和SKU的多样性上存在一些先天不足。事实上，便利店咖啡往往在口感上较为普通，远远谈不上好喝，只是“救急”或“日常”的咖啡因饮料。
同样是10元左右的价位，消费者往往更倾向于选择瑞幸、库迪等咖啡品牌的产品，一方面是基于对其品牌效应、专业度的信任，另一方面咖啡品牌有的招牌产品对于消费者的吸引力显然比便利店里的基本款更强。面对瑞幸、库迪、幸运咖等“快咖啡”品牌的冲击，便利店咖啡也需要一些“新招”应对。
库迪、挪瓦咖啡为便利店提供了一种简便的解法。借助咖啡品牌已经具备的影响力，培育自己的新客群，为便利店引流，增加复购率。见福便利店创始人在2019年的采访中就提到对咖啡市场的重视，此次与挪瓦的合作更像是一种布局战略的延续。如果自有咖啡品牌的营收情况不算理想，引入外援是否能够产生1+1>2的化学反应？
这种合作方式到底是新趋势还是一种理想化的愿景？挪瓦咖啡本身就是走小店型模式，之前做过很多店中店，以做外卖和外带为主。此次选择与便利店品牌合作，延续小店模式，在店铺模型的打造上并不是难点，难点在于其品牌力是否足够支撑起长期“引流”的愿景。
库迪自从5月份提出“便捷店”模式后，迅速出现在了便利店、药店、书店等各种消费场景中。据了解，为了保障标准店的营收，目前库迪的便捷店是不可以做外卖的。但“百米之内有库迪”的口号，势必会带来店面密度的大幅度提高，这对于原有标准店的营收还是会形成不小的冲击。最后，库迪是否能按计划迅速铺开上千甚至上万个新点位还有待时间检验。
联名合作是一种常见的营销形式，无论是对于便利店还是咖啡品牌。与自营品牌相比，便利店与咖啡合作的优势和劣势是什么？便利店成为咖啡品牌点位大战的触手。合作是否能够收获预想中的效果还需时间检验。
规模经济效应还是反效应？处处是门店能够接触到更多潜在客户，同时万店规模在采购过程中可掌握更大的议价权，降低成本，提升利润空间。从品牌力的角度看，万店意味着大约每10万人就拥有一家品牌门店，品牌的购买便利性、用户的认知和触点都足够强，已经成为消费者心中的大品牌。所以自然会引得消费者和媒体的更多关注，让品牌成为强IP，再以IP的价值反哺品牌，提高品牌的长期竞争力。
现在在咖啡主战场一二线城市拿到新的好点位已经非常不容易，同时需要考虑各店的辐射面是否重合的问题，增加便利店点位是否是把双刃剑？是否能够保证出品的稳定性也是一个问题。
生存与发展，是人类社会永恒主题，也是历史趋势无法阻挡。立足当下，我们追求店面的不断扩张，为的是增强企业的生存能力。一个物种也好，一个企业也好，存在的最大意义不仅在于规模庞大，更在于活得长久，这也是立志做一家好企业的创业者所共同追求的目标。
然而，随着便捷店政策的广泛实施，以及库迪给予这些新店极其优惠的待遇，他们的生意受到了前所未有的冲击。这种来自内部的竞争，不仅让他们在经济上蒙受损失，更在心理上产生了愤怒与失望。许多联营商开始质疑，当初选择加盟库迪是否是一个明智的决定。
现在年轻人消费理念升级，已经从追求快速、低成本、更香浓的风味，逐渐开始追求原生态和纯粹的食材，吃得出什么才是真正非工业可替代的口感和模仿不了的风味。
参考链接：
- 挪瓦咖啡与见福便利店合作 – 了解更多关于挪瓦咖啡与见福便利店的合作细节。
- 库迪咖啡“三年五万家店”计划 – 了解库迪咖啡的扩张计划和加盟模式。
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