麦当劳在多地打造消防主题餐厅，推动连锁创新

近日，济南市槐荫区消防救援大队与济南麦当劳张庄路得来速餐厅携手推出了槐荫区首家消防主题餐厅。麦当劳这一创新举措集餐饮、消防展示与消防安全教育于一体，预计将在全国范围内进一步推广。此举不仅增强了品牌的社会责任感，也推动了麦当劳在连锁加盟和创新业务模式上的发展。

盒马全国门店数突破400家，扩张步伐加快

盒马在成都的新门店开设再次加速了其全国扩张步伐。2024年，盒马成功突破了400家门店，计划进一步扩大连锁加盟业务。随着其在成都的新店开设，盒马在全国的市场布局日益完善，预计将在未来进一步提升品牌的市场份额。

饿了么与霸王茶姬合作，开设餐饮品牌外卖旗舰店

霸王茶姬成为首个在饿了么开设品牌官方旗舰店的餐饮品牌。通过这一举措，饿了么希望提升平台上品牌商家的运营效率，并通过与更多餐饮品牌的合作，推动外卖市场的增长。

挪瓦咖啡加速“咖啡+”生态布局，力争万店目标

挪瓦咖啡通过与便利店、烘焙店等多元化行业的合作，继续推动“咖啡+”生态扩展。预计到2025年，挪瓦将在全国开设1万家联营门店。该品牌正在加速连锁加盟的步伐，以实现更大规模的市场覆盖。

MOMOYO迅速崛起，印尼市场开设600+门店

MOMOYO茶饮品牌迅速在印尼市场扩张，目前已在印尼开设超过600家门店，成为东南亚市场增速最快的茶饮连锁品牌。其在全球的布局不断扩展，未来将继续在亚洲其他地区占领市场份额。

瑞幸签订百亿巴西咖啡豆采购备忘录

瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局签署了100亿元人民币的咖啡豆采购备忘录。此举标志着瑞幸在咖啡豆采购领域的重大扩展，预计将在未来五年内大幅增加对巴西咖啡豆的采购量，进一步巩固其在全球咖啡市场的地位。

蜜雪冰城成立雪王爱智慧科技新公司

蜜雪冰城近日宣布成立新公司——雪王爱智慧科技，专注于新兴能源、人工智能等技术的研发。通过科技创新，蜜雪冰城计划在未来推动更多连锁餐饮品牌的技术化升级，并实现更广泛的市场覆盖。

Shake Shack汉堡成了达美航空头等舱的最新福利

Shake Shack与达美航空达成合作协议，为从波士顿出发的头等舱乘客提供芝士汉堡作为机上餐食。这一合作不仅提升了Shake Shack的品牌曝光度，也推动了餐饮品牌与航空业的深度融合。

泉州晋江顺丰同城开启山姆极速达

泉州晋江的山姆会员商店在顺丰同城的合作下，推出了极速达服务，推动了山姆线上业务的新模式。通过与顺丰同城的合作，山姆会员商店的配送范围实现了更广泛的覆盖，提升了顾客的购物体验。

茶颜悦色自研生产基地建设步入收尾阶段

茶颜悦色的自研生产基地建设进入尾声，预计将于2025年正式投入使用。基地的建设不仅有助于提升品牌的生产能力，还将加速其在全国市场的布局。

Costa Coffee在英国试行24小时免下车取餐服务

Costa Coffee正在英国莱斯特试行24小时免下车取餐服务，旨在为夜班工作人员和紧急服务人员提供便利。随着试点项目的开展，Costa Coffee预计将在更多地点推广这一创新服务，提升顾客体验。

关注广州国际连锁加盟展， 点击链接，提前领取门票。
早鸟预订展位， 点击链接，填写展位预订单。

更多信息请关注

[展会介绍] [主办单位] [展后报告] [展会照片直播]

《粤式火锅发展与机会研究报告2024》中提到，作为我国火锅品类第三大派系的粤式火锅，近年保持着稳定的增长势头。

2024年1—9月粤式火锅消费规模超过500亿元，同比增长12.4%，高于火锅赛道总体增速。

（图片来源：八合里牛肉火锅官方公众号）

相比于川渝火锅、北方火锅，粤式火锅的细分品类显得更加丰富。近些年来，发展最迅猛的当属潮汕牛肉火锅和椰子鸡火锅，涌现出了八合里、潮发、陈记顺和、四季椰林等一批区域性知名品牌，也正是牛肉火锅和椰子鸡的风靡，以其高客单价和不断增长的门店数量拉高了整条粤式火锅赛道的增速。

（来源：八合里牛肉火锅官方公众号）

相比之下，粥底火锅既出名也不出名。

它被很多外地游客封为“来广必吃”，饭点也经常排起长队，但目前最大的连锁店粤陈记也不超过50家门店，同时，如果在网上问起粥底火锅，还会收到“白粥也能打火锅？”的疑问。

粥底火锅的魅力在哪里？又是否能走向全国？

（来源：汶和记官方公众号）

“

一锅煮万物

粥底火锅在广东

”

没有不喜欢喝粥的老广。北方的甜粥中，米是绝对的主角，但在广东地区，粥呈现出千变万化的形态。

米汤独有的清淡醇厚能激发新鲜食材本身的鲜味，同时赋予它们更加滑嫩的口感，而粥底火锅更像是把这种风味和“自选食材”的体验做了巧妙的融合。

（来源：太艮堡毋米粥官方公众号）

起源于顺德的粥底火锅，秉持着顺德人对美食一贯的严谨态度，锅底和食材都大有讲究。用鸡和药材熬成高汤，再用高汤将香米熬煮数个小时，将米粒筛出，形成一锅浓浓米香但不见米的米汤，这被称为“毋米粥”，作为打边炉的锅底。

食材以海鲜、牛肉等鲜味突出的食材为主，习惯的吃法是先下海鲜，再下肉类，后下青菜，最终米汤吸收了一锅的精华，来一碗作为一顿饭的收尾，暖胃又满足。

（来源：太艮堡毋米粥官方公众号）

而现代的粥底火锅从传统的大锅分化出了小锅，粥底也从消费水平的角度分化为毋米粥和普通白粥底，对应中高端和大众的定位。

中高端粥底火锅品牌包括太艮堡、汶和记等，门店数量不超过10家，人均在100元以上，以传承古法、精选食材、四小时慢熬打造产品的价值感。

（来源：太艮堡毋米粥官方公众号）

而粤陈记则独辟蹊径，主打自助粥底火锅，走平价大排档路线，人均在60-80元左右。

据广州国际连锁加盟展了解，粤陈记的店型以300平方米以上的大店型为主，特色是粥底免费，海鲜、牛肉、猪肝、蔬菜等新鲜食材自助取用，不同的碟子价位不同，主要分为5、10、13、28元4个档位，比如罗氏虾四只10元，价格十分实惠。因此，粤陈记也成为粥底火锅类目成长最快的品牌，目前已经开出20+家，并于今年在上海开出首店。

（来源：粤陈记小红书官方账号）

但即便是已经走出广东的粤陈记，与早已跑出多个百店品牌的牛肉火锅品类相比还是有漫漫长路要走。粥底火锅的连锁化、品牌化之路为什么显得步伐较慢呢？

“

如何破局？

全国市场的机遇与挑战

”

说起全国市场，粥底火锅确实面临诸多挑战。

首先，粥底火锅对食材的要求较高，供应链搭建和规模化经营有难度。

纵观全国的餐饮市场，主打做海鲜的知名连锁品牌屈指可数。这不仅是因为海鲜作为高客单价的高端食材，在中国消费者的餐桌上并不常见，消费频率无法支撑起大型连锁餐饮品牌的规模，还因为海鲜的高损耗率和季节性，一旦涉及到远距离的运输，很难保证食材的稳定供应。

（来源：粤陈记小红书官方账号）

而粥底火锅的招牌卖点正是海鲜和牛肉，突出的正是“新鲜”二字，保证“新鲜”成为了破局的关键。粤陈记在今年布局上海，据上海静安报道，其自带海鲜采购中心，与多个海鲜，虾、蟹养殖基地建立合作关系，保证每一天送到门店的海鲜都是鲜活的，以最大程度保证海鲜的新鲜和原汁原味。而品牌如果想要去长期的经营下去，就需要坚持将把控成本和品质放在首位。

其次，粤式火锅追求的食物本味，与很多地区的饮食习惯不同。

川渝火锅之所以能够稳稳占据全国30%以上的火锅市场，川湘菜能够在近些年实现迅速发展，很大程度上是基于“辣”味的普适性。

（图片来源：小龙坎官方公众号）

但这并不是说粤式火锅没有“走出广东”的机会。事实上，据广州国际连锁加盟展观察，潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅近些年在华东和中部地区都有在积极拓店，粥底火锅也可以从一线城市着手试水，去学习这些已经先一步进入全国市场的同类品牌的经验。

最后，粥底火锅对部分消费者来说比较新奇，需要一定的市场教育。

说起用粥打火锅，有些人或许会产生“没味道、寡淡”等先入为主的印象。粥底火锅要想打开更大的市场，就需要突出主打食材的”鲜“、”甜“、”润“等特点多做宣传，配合”食补“、”养生“等近期被大众关注的概念，为品类，也为品牌树立一个鲜明的形象和定位。

（小红书截图）

“

结语

持续探索粥底火锅的可能性

”

相比于粤式火锅的其他分支，粥底火锅显然还是一片蓝海。但作为极具潜力的品类，能否突破既有的限制，成为品类突围的关键节点。

近期随着粥底火锅品牌入驻上海，在异地搭建稳定的供应链将成为突破口，我们也期待看到粥底火锅这一蓝海品类探索从独立小店到连锁品牌，从区域化再到全国化的可能性。

如果您想了解餐饮品牌的加盟模式，与品牌主理人当面洽谈，欢迎您来第七届广州国际连锁加盟展考察！

作为扎根华南，面向全球的连锁行业展会，展会现场涵盖包括知名餐饮品牌在内的600+品牌，120+细分品类，是您考察品牌、投资洽谈的不二之选。2025年5月10日-12日，广州广交会展馆A区+D区，让我们共赴连锁品牌的年度盛会！

以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部

年轻人的婚宴市场，餐饮品牌能跟上节奏吗？

年轻人，在婚礼上越来越会玩了。

广州国际连锁加盟展观察到，如今，越来越多不拘泥于传统、追求个性体验的年轻人开始整顿婚礼，在麦当劳摆酒席，摆婚宴不敬酒，却敬上了奶茶……

01｜茶咖品牌纷纷攻入婚庆市场

自古以来，中国便有“无酒不成宴，无酒不成礼”的习俗，因与“久”同音，有“天长地久”“白头偕老”等吉祥寓意，酒便成了婚礼场景中必不可少的饮品。

然而在“中国新闻周刊”曾发起的《年轻人有多反感酒桌文化》投票中，却有约85%的网友表示，极度反感酒桌文化。

如今，这些声音被年轻人逐渐放大，有不少95后、00后的年轻人，在婚礼上，开始选择“以茶代酒”。

婚礼上敬奶茶，近几年来，喜茶在婚礼场景中频繁亮相，表现尤为突出。

据了解，2022年喜茶就推出了“喜上加喜”活动，领证新人只需到门店出示当天领取的结婚证，就可免费领取两杯喜茶现制饮品。数据统计显示，当年共有7万对新人在结婚登记当天免费领取了喜茶饮品。

（图片来源：小红书 喜茶官方账号）

同年，喜茶还办起了喜宴团餐优惠业务，需办婚宴的新人团购喜茶可享受团餐优惠，“满20杯享95折、满80杯享92折、满150杯享9折”，并表示对应门店的店长还会提供确认口味、送货时间等一对一服务，细节感直接拉满。

对于喜茶的婚宴团购业务，一位西安的喜茶团购负责人近日在接受媒体采访时曾表示，“目前喜茶在北上广接待的婚宴业务较多，而西安及其它地区目前还处于宣传阶段”。此番回应同时也引发推测，喜茶未来或许将加速“啃食”婚庆市场。

闯入婚庆赛道想分一杯羹的新茶饮品牌，远不止喜茶。

据了解，今年上半年，霸王茶姬就在部分省份门店隆重推出“婚礼计划招募”活动，征集婚宴奶茶需求，光明正大地干起了“婚庆业务”。

（图片来源：小红书 霸王茶姬官方账号）

此外，针对婚宴市场，茉莉奶白也对外表示，店内所有饮品都可以接受婚宴茶饮预定，所用杯子均可替换成粉色杯，20杯起订即可享受8折优惠。

古茗门店也表示可接婚宴茶饮，50杯起订享受9折优惠，100杯可享受88折优惠。

而蜜雪冰城，今年的520期间，也曾和糖果品牌“珍宝珠”联动，共同推出领情侣证活动，把甜蜜奶茶和领证发糖关联在一起，在婚庆市场小红了一把。

（图片来源：蜜雪冰城官方）

还有瑞幸咖啡，因其打起的“9.9”价格战，其谐音有“久久”之意，居然也深受婚宴市场的青睐。

02｜海底捞、麦当劳也盯上的生意

除了把敬酒改成敬奶茶，年轻人结婚整活，居然还流行在海底捞、麦当劳、华莱士等门店举办婚礼。

社交媒体上，就有贵州的网友发帖回忆称，她今年领证后就直接在海底捞预定了餐位，并表示海底捞贴心的服务让她回忆满满。“到店后，就看见桌面用彩笔写着‘我们领证啦’的祝福语，还专门放置了心形气球、花篮等装饰品，还送上了一套草莓熊联名碗套装。”

此外，在小红书平台，还有不少领证的网友，晒出在海底捞收到的奇奇蒂蒂套装碗、陶瓷情侣杯、喜筷等等。

不仅是海底捞，麦当劳也是年轻人结婚领证后常选的庆祝场所。

据惠州电视台报道，今年9月，有一对广东新人在麦当劳轰轰烈烈办起了婚礼，没有ins滤镜，新郎新娘直接在门口拍照。

相关报道一出，就曾引发热议。“现在年轻人的婚礼，没有过多的繁文缛节”“就水灵灵的吃着麦当劳盛宴，番茄酱管够，自带酒水”……

实际上，这并非是麦当劳承办婚礼的首例。

据国外媒体报道,去年7月，印度尼西亚的麦当劳门店还专门推出婚礼套餐，定价230欧元（约合人民币1800元），可提供200份餐食，内含鸡肉汉堡、麦乐鸡、芝士汉堡等经典菜品。

（图片来源：图虫创意）

随后，香港麦当劳也火速推出定价2999港币的结婚套餐，有主打少女风的西式婚礼，以及红色系的中式婚礼供新人选择，还为新娘提供了由麦乐鸡做成的花束。

盯上了年轻人婚礼的快餐品牌，还有华莱士。

据了解，去年9月，华莱士就推出了“79元结婚套餐”，套餐包含小食、汉堡和饮料，分量足够5到7人用餐。华莱士还借势打出广告语：“在华莱士办婚礼宴请，即可实现极简主义婚宴，准备结婚的宝子赶紧冲。”

03｜年轻人开始“掌控”婚礼

为什么越来越多餐饮品牌们“侵入”婚庆赛道呢？

具体而言，当婚礼掌控权逐渐回归，年轻人开始冲出传统婚礼的桎梏，拒绝一系列复杂繁琐的流程，主打一个“我的婚礼我做主”。

从央广网发起的一则投票结果也可以看出，有超八成的年轻人表示愿意办一场省心、省钱、省力的极简婚礼，更注重的是婚礼所提供的情绪体验。

（图片来源：央广网）

而餐饮品牌们能闯入婚庆市场，也正是源于精准把握了年轻人对婚礼“极简”及“性价比”需求的转变。

同时，婚礼作为社交圈里备受关注的场景，搭配上年轻人通过婚礼晒图来获得表达自我的传播效应，餐饮品牌们乘此东风，往往能收割一波关注度和话题度。

此外，于餐饮品牌而言，婚庆市场的开拓点并不只在婚宴本身。从婚礼的筹备、宴会再到送礼，甚至在茶歇、伴手礼、定制礼盒等场景，餐饮品牌都能找到新的发展空间。

在愈发注重个性表达和自我满足的时代里，年轻人整顿起婚礼，无疑也给餐饮品牌们带来了一些积极信号。

随着Z世代年轻人逐渐走入社会，他们试图重新定义婚礼这一传统又古老的仪式，更多考虑自身的喜好，去赋予它新的形式和涵义。作为餐饮品牌，更应当与时俱进，去发掘这种变化中新的增长曲线。

如果您想了解餐饮品牌的加盟模式，与品牌主理人当面洽谈，欢迎您来第七届广州国际连锁加盟展考察！

作为扎根华南，面向全球的连锁行业展会，展会现场涵盖包括知名餐饮品牌在内的600+品牌，120+细分品类，是您考察品牌、投资洽谈的不二之选。2025年5月10日-12日，广州广交会展馆A区+D区，让我们共赴连锁品牌的年度盛会！

01、花小小新疆炒米粉第2000家门店开业

花小小新疆炒米粉第2000家门店落户山东省诸城市爱琴海购物中心。据了解，花小小新疆炒米粉成立于2019年，主要产品有招牌鸡肉米粉、经典牛肉炒米粉、酱香炒米粉等，人均消费20元左右。自2019年起，花小小采用了街边小店加盟模式快速扩张，现门店已覆盖北上广深等200多个城市和地区。

来源：公司发布

02、「徐福记」首家海外门店落户新加坡

近日，徐福记首家海外中国糖果品牌馆位于新加坡思家客新达城店。徐福记国际集团总裁刘兴罡表示，此次在新加坡设立糖果品牌馆，是徐福记加速扩大出海版图的重要举措，旨在将中式糖果推向全世界，打造享誉全球的中国糖果品牌。

来源：公司发布

03、永辉超市在郑州成立叮叮猫新超市

近日，郑州叮叮猫超市有限责任公司成立，法定代表人为杨淯字，注册资本500万元人民币，经营范围包括食品销售、食品生产、食品互联网销售、餐饮服务、出版物零售、酒类经营等。股东信息显示，该公司由永辉超市股份有限公司全资持股。

来源：36氪

04、海底捞进军烤串赛道

海底捞发布消息称，近日，海底捞旗下首个烤串品牌火焰官BarBecue落地无锡。据火焰官BarBecue品牌负责人介绍，其主打产品为澳洲M6-7级和牛烤串，另外还提供呼伦贝尔羊肉、澳洲牛肋条、鲜活生蚝等多种食材。据了解，目前，海底捞已孵化焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨火锅、苗师兄香锅等多个赛道的子品牌。

来源：公司发布

05、“奈雪茶院”广州首店开业

近日，奈雪的茶旗下品牌“奈雪茶院”广州首店——粤海天地店正式开业，这是奈雪茶院的第六家门店，也是其首次走出深圳，在其他地区开的门店。不同于代表新茶饮的奈雪的茶主品牌，奈雪茶院定位“可以简单买茶、轻松喝茶”，主打中式茶体验，除了提供现泡现制的纯茶、奶茶、特调茶等产品，店内还会出售精品茶、茶具等零售产品。

来源：公司发布

06、肯德基广州市场突破1000家

肯德基广州市场第1000家餐厅暨肯悦咖啡广东省100家餐厅在广州同庆坊正式开业。

来源：公司发布

07、蓝瓶咖啡CASETiFY主题限定店开出

日前，国际潮流生活方式品牌CASETiFY“城市巡玩”新一站再次回到上海，上海第五家门店已梦幻入驻迪士尼小镇，成为CASETiFY全球首家落户于迪士尼小镇的门店。CASETiFY还同时与精品咖啡品牌蓝瓶咖啡携手推出“蓝瓶咖啡CASETiFY主题限定店”，带来限定店首发产品“新奥尔良式咖啡雪盖”，成为全球首家咖啡品牌合作门店。

来源：公司发布

08、德国连锁超市奥乐齐落户江苏无锡

奥乐齐已与位于江苏无锡梁溪的圆融广场完成签约。据了解，为了能辐射更多消费者，门店将配送范围扩展至3公里。梁溪区将与奥乐齐进一步展开洽谈，争取与奥乐齐的更多合作。

来源：梁溪发布

09、达美乐中国大陆第1000店开业

达美乐中国宣布，中国大陆第1000家门店于成都万象城开业。此次开业的第1000家门店在以往设计风格的基础上进行了优化升级，融合当地巴蜀文化元素，以竹节、熊猫、脸谱和比萨元素共同组成的“第1000店”标识。该公司表示，于2025年和2026年，其计划分别开设约300至350家新店。为进一步扩大服务范围，公司还计划在武汉设立一个新的中央厨房，为中西部地区门店提供支持。

来源：公司发布

10、Grid Coffee今年底将全国开店超80家

精品咖啡品牌Grid Coffee的杭州首店近日在杭州大厦开业。其首家品牌门店开设于2022年9月，两年过去，品牌在北京、苏州、成都、重庆等地共开设了超50家门店，预计到今年底在全国开店80-100家。

来源：潮新闻客户端

11、袁记云饺全国门店超4000家

据介绍，袁记云饺目前在全国拥有4000多家门店。店型上，袁记云饺既有“生鲜外带+外卖”的档口店，还有提供堂食的门店。关于未来的发展规划，袁记云饺方面表示要发展中国美食出海，目前在规划北美、东南亚市场。

来源：公司发布

12、河北首家山姆会员商店正式落户

记者从石家庄市裕华城市发展投资集团有限公司获悉，山姆会员店项目落户石家庄裕华区将举行签约仪式，这也意味着，河北首家山姆会员商店正式落户石家庄裕华区。

来源：河北经济日报

01、古茗咖啡产品上线超2000家门店

近日，古茗的咖啡产品已上线旗下超2000家门店。古茗自2023年4月进军咖啡赛道，当时古茗在其小程序点单界面新增了[闪萃咖啡]栏目，主打榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁两款，且在小范围门店上线。从已上线的门店菜单来看，古茗咖啡产品定价在8-17元不等，多数在11元-15元区间。古茗使用的咖啡机是瑞幸“同厂”，均为瑞士Schaerer。

来源：公司发布

02、喜茶茶坊推出茶布奇诺

近日，喜茶官微宣布“茶布奇诺”正式上市。新品不含咖啡，由黑茶茶汤、黑可可特调奶底等制成。

来源：公司发布

03、喜茶上新补水纤体瓶

喜茶官微发布消息称，推出补水纤体瓶，据称该产品选用羽衣甘蓝、黄瓜、薄荷等现榨。

来源：公司发布

01、香港麦当劳与《龙珠大魔》联名合作

香港地区麦当劳与《龙珠大魔》合作，于11月14日推出多款全新美食，包括全新日式吉列鸡腿堡、全新紫薯脆波、全新大阪烧风味调味粉、及全新白提乳酸味梳打，售完即止。

来源：公司发布

02、可口可乐联名泡泡玛特LABUBU推出系列手办

日前，可口可乐官微发布消息称，其与泡泡玛特LABUBU携手推出“THE MONSTERS可口可乐系列”手办。据称，该系列含10个常规款和1个隐藏款，单个盲盒售价为69元，整套售价为690元

来源：公司发布

01、日本全家便利店同店销售额连增38个月

根据日本全家便利店发布的10月份月度营业报告，其同店销售额同比增长2.3%，客流量增长0.7%，客单价增长1.5%，全店销售额增长1.2%。剔除卡券影响后的同店日均销售额同比增长2.5%，连续38个月实现同比增长。同店销售的三大主要指标均超过去年同期，保持良好增长态势。

来源：公司发布

02、Tims天好中国三季度营收3.6亿

连锁咖啡品牌Tims天好中国公布2024年第三季度财报。财报显示，公司第三季度营业收入达3.6亿元，自营门店层面经调整后EBITDA为3992万元，同比增长37.6%，经调整后EBITDA率为13.3%，创季度历史新高。与此同时，Tims天好中国第三季度调整后公司EBITDA为200万元，连续两个季度转正。截至2024年9月30日，Tims天好中国全国门店数达到946家，覆盖城市77座。

来源：公司发布

03、Costco开市客十月份净销售额达200亿美元

近日，仓储会员店巨头Costco开市客公布了10月份销售业绩。数据显示，美国地区可比销售额增长4.1%，加拿大和其他国际市场分别增长8%和7.1%。公司整体可比销售额上升5.1%。此前的9月份和8月份分别增长6.7%和5%。Costco开市客目前在全球运营892家仓储会员店，其中其中美国和波多黎各615家、中国大陆有7家。

来源：公司发布

01、肯德基新增门店中的加盟店的比例将逐步提升

百胜中国首席执行官屈翠容表示，2024年迄今，肯德基、必胜客的净新增门店中27%、7%为加盟，比例预计未来几年会逐渐上升至40～50%、20～30%。其中，必胜客要更多时间达标。屈翠容指出，未来开设加盟店时会重点关注过往无法触及的战略要点（如高速服务区）、偏远地区，以及低线城市，目前也已建立好基础设施来支持加盟商，包括从食品安全到门店管理。

来源：公司发布

02、叮咚买菜启动出海

叮咚买菜已正式启动出海，首站选定为中东的沙特。有叮咚内部人士表示，叮咚买菜出海模式主要是面相当地客户销售预制菜，同时也会有生鲜、冷藏、百货等品类。另有消息人士透露，今年叮咚买菜管理层曾经在沙特开过一次管理会。目前叮咚买菜正在沙特当地组建本地化团队。

来源：公司发布

03、肯德基门店全国下架预制类产品

记者注意到，天猫“肯德基自在厨房旗舰店”已关闭，肯德基APP商城中也已下架自在厨房专区，抖音账号“肯德基自在厨房旗舰店”也已停更超过3个月。广州一肯德基门店工作人员告诉记者，前段时间收到公司的通知，全国门店统一下架自在厨房产品。不过，有关决策早有预兆，在今年8月，百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）表示，将很快会逐渐减少参与新零售业务。“随着现在（门店）业务恢复正常，我们认为包装食品的历史使命可能已经完成。” 屈翠容说。

来源：九派新闻、小食代

04、霸王茶姬上线微短剧

近日，霸王茶姬携手贵州广播电视台联合打造的微短剧《徐霞客的安顺奇缘》番外正片上线。截至目前，该片全网播放量超120万。值得注意的是，霸王茶姬此次合作也是一种行业新尝试。未来，这种“茶饮+文旅+微短剧”的合作方式，或许能为茶饮行业的泛文化拓展提供新的可能。

来源：公司发布

05、赛百味全球推出全新餐厅设计

赛百味全球宣布在推出新的餐厅设计。新设计将包括自助服务亭和屏幕，以便在订单准备好时通知客户。新显示屏将简化工作人员的操作。赛百味表示正在大力进行数字化改进，旨在改善顾客用餐环境。英国将成为首批试行新设计的7个市场之一，之后该设计将向美国、德国、法国、沙特阿拉伯、巴拿马和澳大利亚等全球市场铺开。

来源：公司发布

以下文章来源于咖门 ，作者国君

“上半年工资发不出来，老员工离开，这次算是起死回生了。”

2024年，咖啡人吴杰经历了一次生死考验。

最近，在门店纷纷扭亏为盈，业绩逐月攀升后，仅有11家店的吴杰，获得了首笔千万级天使投资。

他到底是如何涅槃重生的？

（图片来源：咖门）

1

资金链断了，

咖啡店遭遇至暗时刻

Difficulties✦

在杭州经营多家咖啡店的吴杰，今年上半年遭遇了创业至暗时刻。

“生意很差，卖得高没顾客，降到6.9、9.9元，几乎卖一杯赔一杯。”他回忆道，一家店一天只有几百块的收入，最好的一天才卖1000块钱。

最难的时候，“账上没钱，工资发不出来，跟着我多年的老员工离开，一时间几乎陷入绝境。”

不降价没顾客，降价只有死路一条，在价格战的煎熬中，吴杰深刻意识到，没有差异化的小品牌，只能沦为炮灰。

（图片来源：咖门）

为了自救，吴杰各种尝试，“上过茶咖、轻乳茶、果汁、酸奶等，还加过鲜花饼、越南法棍。”

但收效甚微，根本无法改变门店的现状。

而他没有丧失战斗意志，对行业仍充满信心，终于在绝境中找到了一条生路。

“4月份改造第一家门店，几个月后营业额翻了5倍，随后改造剩下的3家店，还新开7家店， 目前基本每家店都盈利。”吴杰告诉我。

吴杰用短视频（账号：表哥开店）记录自己的创业之路，还意外得到一位投资人的赏识，获得了一笔千万级的天使轮投资。

（图片来源：咖门）

他找到的生路到底是什么？

2

押注单一品类

靠“美式”起死回生

Products✦

吴杰复盘了自己的经营数据，又看了很多品牌的线上销售数据，发现美式咖啡的销量普遍稳定，且有逐渐攀升的趋势。

行业里“咖啡喝到最后，都会回归到一杯冰美式”的说法，也给了他启发，“能不能做一个主打美式的咖啡品牌？”

一方面喝美式的都是刚需，高频、稳定、粘性高；另一方面美式制作便捷、成本低、毛利高。

（图片来源：咖门）

最重要的是，全品类咖啡店和大连锁竞争，极难做出差异，几乎没有赢面。如果做单一品类门店，把所有优势都凝聚在一个单品上，门店就会变得独一无二。

“4月份正式改造门店，品牌名从青松鲜椰咖啡改为青松咖，主打美式。”与此同时，提升豆子品质，产品价格上调5元，杯均价达到15元左右。

“第一家改造的杭州大厦店很快给了我惊喜，经过一段时间业绩爬坡，日均营业额从1000元涨到了5000元。”

（图片来源：咖门）

“单量和营业额双双提升”，随后吴杰又迅速在杭州新开了7家店，“现在11家门店日均出杯量在150杯左右，最好的门店400杯，新店一天有100多杯。”

3

重新打磨店型仅需1人，

10平就能开

Measures✦

任何一家店的成功，都是一套组合拳的结果，吴杰选定“主打美式”后，又做了3个匹配动作：

1、改变点单方式，先选豆再选味型

青松咖的第一版菜单有14个单品，其中9款是美式，5款鲜奶萃作为补充。点单方式也变了，“顾客先选豆子，再选产品。”

我看到菜单上有“洪都拉斯、哥伦比亚、埃塞俄比亚”等4款豆子，中深烘、中浅烘各两个，有“醇厚、果香、花香、酒香”四大味型。

（图片来源：咖门）

每一款豆子都可以做2~4种不同风味的美式，以及一款奶咖。新的点单方式更有仪式感，也显得更专业。

在极简产品策略下，品质精益求精，“美式顾客复购率很高”，吴杰表示，产品的综合毛利超过70%，门店的盈利空间明显提升”。

2、降低开店门槛，10平就能开

因为经历过资金断裂的煎熬，低成本开店，是吴杰坚守的原则。

选址倾向于一流商圈的三流位置，“价格高了绝对不开”。

（图片来源：咖门）

吴杰认为自己也赶上了“好时候”，很多店铺房租大幅下降，并且有砍价空间。

“有的报价一万，就按3000元砍，最后居然5000元就拿下了。”

门店能开小绝不开大，最小10平就能开，主流是20~30平，“我们有一家10平的门店，房租3000元，一天的营业额就能赚回房租。”

设备尽量用二手的，尽量找转让的精品咖啡店，这样只需要改门头和少量软装，甚至有的吧台都无需改造。

（图片来源：咖门）

“开店成本降至8万，包含房租装修和首批物料。”

把节省的成本用到提升咖啡的品质上，进一步提升复购率。某种意义上说，这是用另一种方式在复刻Manner。

3、1家店只需1人，60%订单来自外卖

以制作便捷的美式为主，门店的运营成本大幅降低，人效提高。

“单量低的门店，一家店只需1名员工，杯量高的门店，低峰期1人，高峰期再增加1人。”

选址和店型决定了60%单量都来自外卖。

（图片来源：咖门）

“门店小程序点单有优惠，一杯不到15元，外卖平台是原价销售，普通美式17元/杯，风味美式在20元以上，满减和抽佣后，依然有较好的毛利空间。”

外卖店铺增加“美式专卖店”的标签，实现差异化引流。外卖产品还有盲盒式赠送，“一般一杯美式赠送一袋坚果/一枚蔓越莓饼干，或黄油曲奇，给顾客惊喜。”

门店还专门做了“咖啡冰块”，点美式里的顾客可以用来替换普通冰块，解决“冰饮冰块多”的槽点，让顾客“越喝越浓郁”。

定位清晰、产品惊喜、体验优质，青松咖门店的外卖评分多为4.9分，还有多家达到5.0分。消费者评价多为“味道惊艳、强烈推荐、咖啡味浓郁、量大性价比高”等。

从顾客视角来看，能记住产品，有好的消费体验，就有复购理由，生意有了支撑，店才能活下去。

4

坚守市场 笃定前行

Conclusion✦

无论市场环境如何，永远有人坚守。

有人因为热爱，有人因为看到未来的机会。

不管怎么说，咖啡仍是为数不多明确的增量市场，这个赛道还充满着迷人的未知，和不可估量的商业机会。

但眼下，不管经营者是主动还是被动，乐观还是悲观，价格战都避无可避。

市场不相信眼泪，只有自己强起来，才能卷不怕、不怕卷，熬到好时候。

如果您想了解咖啡品牌的加盟模式，与品牌主理人当面洽谈，欢迎您来第七届广州国际连锁加盟展考察！

作为扎根华南，面向全球的连锁行业展会，展会现场涵盖包括知名茶饮品牌在内的600+品牌，120+细分品类，是您考察品牌、投资洽谈的不二之选。2025年5月10日-12日，广州广交会展馆A区+D区，让我们共赴连锁品牌的年度盛会！