融资纷沓而来

10月27日，喜姐炸串宣布完成2.95亿元A轮融资，由源码资本与星纳赫资本联合领投。无独有偶，夸父炸串也在近期宣布完成数千万元A2轮融资。

不仅炸串品类，小吃赛道的其他品类也在如火如荼融资中。风干辣卤连锁品牌“菊花开”6月收获了由万物资本、众源资本等投资机构1亿元的投资，热卤小吃品牌研卤堂10月已完成由华映资本独家投资的数千万元A轮融资。

多家小吃品牌接连受到资本的青睐，不禁让人怀疑这个看似不温不火的行业，究竟有什么大魅力？

曾领投夸父炸串、研卤堂的华映资本合伙人熊向东表示十分看好小吃传统品类的更新升级，期待有品类无品牌，待挖掘的蓝海市场中闯出新玩家。

小吃的大魅力

1// 连锁门店复制简单，品牌化趋势明显

在美团发布的最新餐饮加盟行业报告展现了连锁门店的品类分布，基本每两家连锁店中，就有一家是小吃快餐。可见小吃赛道上越来越倾向于连锁化，品牌化。

同时，小吃门店大多简单，没有复杂的操作台，因而扩张过程中，门店可做到统一复制粘贴，成本低，对于小吃品牌迅速达到百城万店的目标有很大的助推力。

2// 小吃普及度高，受众面广

吃这个古早业态，始终有着超高普及度。领投喜姐炸串的源码资本合伙人常凯斯指出，“炸串是一个具有广泛群众基础的大品类，承载了很多消费者的童年回忆。”

不仅是炸串，小吃作为物美价廉的代表，种类多，口味丰富，几乎涵盖15-45岁人群的餐饮消费需求，消费面广，有着众多的“拥护者”。

3// 消费形态转变，小吃不再是零食

随着人们生活水平的提高，食品安全意识的增强，连锁化、品牌化的小吃店更容易赢得消费者的信任及购买。

年轻人的饮食习惯改变也带动了小吃赛道的火热。

95后、00后饮食习惯已经偏向零食化，并不会准点吃三餐，而是想吃就吃。小吃角色发生改变，逐渐正餐化，不再充当其过渡者，几乎可以出现在中午至宵夜的时段，潜在消费性大幅度提高。

如何赛道抢跑

喜姐炸串与夸父炸串在收到融资后，都将资金用于供应链升级与数字化建设。由此可见，连锁品牌若想稳定持续地扩张，背后的供应链和数字化管理是不可或缺的有力支撑。

1、做好供应链

在餐饮行业中，保持统一的口味是最大的难题。小吃品牌若想冲出重围，供应链的选择至关重要。标准化的产品和操作流程，可以让门店的出品都达到统一标准，减少顾客流失。

而当建立起全国遍布的产品配送仓时，长途运输的损耗既能降到最低，也能够让品牌开店更简单，扩张更快。

在供应链这一方面，喜姐炸串通过建立8大区域分仓，满足全国门店的全链条统一配送，保证所有门店出品质量的统一。

2、数字化建设

数字化建设可以说衡量是一个品牌未来发展好坏的标准之一。互联网时代，品牌可以通过数字化数据分析门店的营业额、顾客的消费行为等，得出优化建议，促进品牌发展。

夸父炸串创始人认为，过去20年发展起来的餐饮连锁都是“先有万店连锁才开始做数字化”，但未来10年的新餐饮品牌应该是“先有数字化才有机会做到万店连锁”。

英雄所见略同，专注做热卤的研卤堂在仅有20家门店时，就已开始投入资金和资源打造数字化体系，希望以此实现用户数字化、运营数字化和业务在线化，通过数据优化品牌未来发展的空间和步骤，最终建立数字驱动决策的品牌结构。

多家小吃品牌的接连融资成功，既让地方小吃有更多机会走向全国，也打响了此赛道激烈竞争的信号枪。有品类、无品牌的赛道上，终于要冲出一家上市品牌了吗？难说，但值得期待。

2022年5月24-26日，广州国际连锁加盟展将会带来更多连锁小吃品牌，欢迎抢先预登记，一睹赛道上的新风采！

11月9日，广东省人民政府办公厅印发了《关于促进城市消费的若干政策措施》（粤府办〔2021〕36号，以下简称《政策措施》）。

政策提到要大力支持连锁经营和餐饮经济的发展，促进商圈、文旅等消费，提振消费信心，扎实推进消费枢纽建设，多措并举，为经济平稳健康发展提供有力支撑。

《政策措施》共分为九大项：

1 壮大市场主体

提出积极培育零售、电商平台、品牌运营企业和邮政快递龙头企业，鼓励品牌经营店铺转为企业法人，鼓励餐饮个体工商户转为企业。

2 鼓励连锁经营

▷ 经评审认定符合条件且已取得食品经营许可的连锁企业设立直营门店，探索推行“申请人承诺制”，具体操作细则由省市场监管局另行制订。（省市场监管局负责）

▷ 推进城市一刻钟便民生活圈建设，鼓励大型连锁企业拓展社区市场，零售、餐饮连锁企业直营门店达到一定规模的，给予相关宣传发布。（省商务厅负责）

▷ 在对货运车辆施行市区通行管控的城市，允许符合条件要求的连锁商超按需申领并按规定使用城市配送专用标识，为其提供配送服务的车辆可在禁行时段、禁行路段通行和临时停靠点上卸货物，保障民生商品配送车辆优先便利通行。鼓励使用新能源车配送。具体操作细则由各地另行制订。（各地级以上市人民政府，省交通运输厅、公安厅、商务厅按职责分工负责）

3 提升商圈消费

提出优化区域内商业空间格局，保障商业配套用地；推动全国示范、试点步行街改造提升，认定一批省级示范特色步行街（商圈），鼓励各地结合实际培育一批重点步行街（商圈）、消费集聚区。

4 扩大汽车消费

提出大力推广节能车、新能源车使用；完善汽车销售网点布局，引导汽车生产经营企业下沉县域等三、四线城市市场；加快构建城乡一体化的汽车销售和售后服务网络，培育汽车后市场消费，积极探索住行一体化消费模式。

5 激活餐饮消费

▷ 统筹疫情防控和餐饮业发展，加强分区分级精细化管理，低风险地区原则上不限制餐饮堂食；中风险地区根据疫情防控需要暂停大厅堂食的，大力推广自提、外卖、无接触配送方式。鼓励各地帮助餐饮业市场主体购买停业险。（各地级以上市人民政府，省商务厅、卫生健康委、市场监管局、疾控中心按职责分工负责）

▷ 各地支持餐饮商户有效延长营业时长，加大夜间消费保障力度，完善夜间交通线路，经公安、城市管理等部门评估后，放开夜间非高峰期占道停车，对商圈、商业街、餐饮集聚区试点夜间分时段步行，增加餐位供应，打造具有“烟火气”的消费氛围。（各地级以上市人民政府，省公安厅、住房城乡建设厅按职责分工负责）

▷ 鼓励企业自建集点餐、优惠派送、资讯发布、结账于一体的消费平台、配送平台，推动数字化营销，实现线上线下融合发展，打造与文化旅游跨界融合的情景式餐饮消费新体验。搭建餐饮产业促进平台和综合服务平台，推动农业生产、食品加工、厨房设备、旅游休闲、健康养生、冷链物流等产业与餐饮业联动发展，促进餐饮业采购和服务水平提升。（省商务厅、交通运输厅、农业农村厅、文化和旅游厅、卫生健康委，各地级以上市人民政府按职责分工负责）

6 促进时尚消费

提出拓展消费新供给，加快培育本土品牌，支持老字号做精做强；大力发展时尚创意、绿色智能消费和首店经济、首发经济，多渠道扩大优质商品和服务消费；推动传统商贸业态转型，打造跨界融合消费场景；鼓励通过直播电商、社交电商等新模式进行营销推广。

7 加强文旅消费

提出加强文旅平台建设，大力发展粤式夜间文化和旅游经济；加大文旅消费促销，开展“广东人游广东”活动，举办广东文化和旅游消费季；促进商旅文体融合，打造资源共享、更具影响力的“游购广东”主题线路、产品，支持各地打造或承办品牌赛事。

8 优化消费环境

提出优化户外活动审批手续，最大限度放开餐饮和零售业夜间、闲时外摆管制；鼓励各地出台促进消费的奖补政策，对促进消费工作突出、成效显著的地市给予奖励。

9 加强宣传促销

提出打造消费节庆品牌活动，最大限度激发市场主体积极性；拓展多元化促销渠道，积极开展线上促销、出口转内销贸易促进活动；支持跨界促销，多渠道宣传推广，营造消费氛围。

在政策指导的外部环境影响下，连锁经济必然是未来消费的大趋势。

作为华南连锁加盟行业的标杆型展会，广州国际连锁加盟展将于2022年5月24-26日，在广州保利世贸博览馆隆重举办。

60,000平米展出面积

250+优质连锁品牌

60,000+人次

现场涵盖餐饮业、零售业、服务业、教育业、一站式开店五大板块，并细分50+品类，强化线上线下双渠道洽谈服务，整合优质连锁创投资源，为创业投资者提供与品牌方进行直接洽谈的投资交易平台。

同期还将举办世界食品广州展、广州餐饮供应链展、世界高端米业大会、第二十五届中国烘焙展览会。

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近两年，故宫频频上热搜，其文创产品也吸引了众多人的眼球，并一度售罄。故宫再次火了吗？

确实。

与之而来，初听让人有点难以理解的行业——文创，也开始走红，并逐渐走进大众生活。文创行业显示出了新的活力。

文创产品：依靠创意人的智慧、技能和天赋，借助于现代科技手段对文化资源、文化用品进行创造与提升，通过知识产权的开发和运用，而产出的高附加值产品，就是文创产品。

文创产品通常可分为三大类：

第一种是文化创意生活类的，如日用工艺品、依靠品牌运作的创意商品等，如景德镇陶瓷；

第二种是带有明显地域性质的文创产品，如博物馆、美术馆、景区研发的产品；

第三种是内容周边衍生品，如迪士尼动画电影的周边衍生产品。

短短几年内，文创席卷生活各方面，从衣食住行，到出游玩乐，几乎都可以看到相关的产品。

文创产品的走红，暗示了新消费领域增长的新需求。对于文创品牌来说，新的机遇已经来临，如何抓住，是一个难题，也是一个必修题。

树立“完美”形象

品牌的生命力体现在形象的树立。形象是对外宣传的利器。

无印良品通过运营，打造专属品牌形象，并衍生出无印良品式的装修环境、穿衣风格等。故宫以五千年浓厚的历史文化为基底，辅以特色创意产品，充分展现出了其文创产品的独特色彩。迪士尼通过各类动漫人物形象，打造出一个梦幻的游乐园，并产出多样化的动漫衍生周边。

由这些成功的案例可见，一个喜闻乐见，被消费者喜爱的品牌形象是一个“完美”的可打造形象，也是文创产品发展的第一步。

据《中国文博文创消费调研报告》显示，消费者更注重文博文创产品的“美、趣”，有意思的设计加上浓厚的文化价值，更容易带动消费增长。

以故宫文创为例，淘宝上新的产品大多集中在生活领域。其中，热销前三的分别是香膏、桌面摆件、手账本等轻型产品。此类文创产品更容易戳中消费者的喜好，且因其体量轻、皆是日常所需，消费动力更足。

当消费者对品牌产生足够的信任和喜爱，与其相关的文创产品自然也会被注意，从而产生消费行为，品牌在市场中的认知度也会提高。

跟上联名热潮

《天猫新文创消费趋势报告》显示：跨界衍生品在整体文创产品市场份额高达72%。

被各大网友戏称为“联名大佬”的名创优品，可以说是联名风潮的最佳体现者了，与全球超80个IP版权达成战略合作，推出了覆盖生活全方位的文创周边产品，合作范围全面覆盖全球顶流IP、二次元IP、国潮IP、创意潮玩IP、体育/游戏IP和艺术时尚IP等六大板块。

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与热门IP双双联动，推出文创产品，既能带动消费者的购买打卡，也提升了品牌的曝光度，从而促进文创分享热潮。在合作文创领域上，名创优品成功通过文创周边的售卖，达成线上用户的不断增长的目标，也与Z世代消费者实现了需求的同频共震。

除了实物的文创联名，故宫博物院与网易合作手游《绘真·妙笔千山》，敦煌博物馆与网综《这！就是街舞》开展合作，这些也都体现了文创形式的多样化。

每一次品牌与IP的文创合作，都是一次文创热潮的体现。借助互联网数字技术，打造多样化的文创形式，为产业融合注入新内涵，助力文化内容和文化价值的再生产、再传播，这也是文创行业发展中的新趋势。

消费者转变，多元消费

文创的爆火也离不开消费者的鼎力支持。多元化的消费需求对文创产品提出了新的要求。

据《新文创消费趋势报告》显示，2019年博物馆文创产品的规模相比2017年增长了3倍，Z世代已成为新文创消费的主力军，他们消费需求高，注重消费体验，愿意为体验感、新鲜感和颜值买单。当文创产品有着多样化的价值符号时，消费者更愿意为此买单。同时，有实用功能的文创产品，也能激发Z世代人群的消费欲。

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翻看文创产品，不管是品牌产品、博物馆产品、又或者是IP合作产品，大部分都是以美妆品、生活用品、服饰为主。好看独特的外表，加上实用的功能，也造就了文创产品节节攀升的销售量和打卡分享欲。

品牌在进行文创产品输出时，更需要注意消费者的真实需求。当领先市场需求一步，产出符合消费者偏好的文创产品时，走红自然水到渠成。

作为一个冉冉升起的新行业，文创产业必定会给新零售带来格局变动。如何乘风破浪，赢得消费者的青睐，这也是文创企业需要学习的课题。

IP合作是文创行业发展的温床，也是新零售行业的大趋势。广州国际连锁加盟展顺应趋势，举办2022Dou In 连锁品牌节——IP联名营销增长新引擎暨连锁品牌力颁奖典礼。线上抖音百万流量挑战赛，线下高峰论坛，全方位助力IP合作，促进文创产业发展繁荣。

同时，广州国际连锁加盟展也将带来更多文创及其新零售行业的企业，5月24-26日，前来一睹行业风采！👇

周末，约上三两好友，逛街吃饭，当然少不了必备的下午茶。随意走在路上，就可看见大部分路人都手拿各式茶饮品牌的饮品。

看似平平无奇，被消费者随机选择的现制饮品，从出现，到被普罗大众欣然接受，其历程也并非一帆风顺。

从速溶性的饮品形态，到现制类饮品，茶饮的品类和形式不断升级。纵观市场发展的时间轴，现制茶饮发展可以大致分为以下三个阶段：

#1 连锁茶饮时期（2015年之前）

现制茶饮进入大陆，快速发展。冲泡性茶饮逐渐落败，与之而来的是多个全国性的连锁品牌的诞生。

#2 连锁茶饮消费升级1.0时期（2015-2019年）

茶饮市场资本聚集，新茶饮概念诞生，典型特征为在饮品中加入新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材，重视饮品的颜值，好看好喝。

#3 连锁茶饮消费升级2.0时期（2020年起）

茶饮细分市场进一步规模化发展，烧仙草系列、芒果系列都诞生10+亿品牌；头部茶饮品牌布局二三线城市；从产品创新走向产品、渠道、品牌共振。

奈雪的茶上市后，新茶饮第一股位置确定。坐拥一线位置的大牌、处于腰部位置的新锐、处于底端不断攀升的潜力股，众多茶饮品牌激流勇进，奔着上市的方向不断奔跑，茶饮市场蒸蒸日上。

据企查查数据，2015年以来国内茶饮相关企业数逐年增长，2019年新增相关企业/门店接近6万家。茶饮行业依旧竞争激烈。

机遇与挑战并行，茶饮企业如何在未来的发展中找准消费者的口味，在细化产品的赛道上更新迭代，树立受喜爱的品牌形象，赢得Z世代消费者的青睐？

找准品牌调性

在《定位》理论中，有个著名的“通用品牌名”理论，当品牌的定位足够深入人心时，就会成为“通用品牌名”，提起这个名字，不仅讲述了品牌，也阐明了品类。就像大白兔于奶糖，五羊于雪糕。

细化赛道，打造独特

茶饮品牌的不断增多，不少地方都出现“奶茶一条街”的现象，让消费者无从下手。越来越多同质化产品，品牌逐渐泯然众人矣。如何冲破这个怪圈，让消费者成为品牌的忠实用户呢？

找准品牌的调性，打造出专属于自己的特色，这才是长久之道。

诞生于苏州的7分甜深谙此道，主打芒果饮品，从茶饮大市场中走出自己的独特，逐渐成为细化赛道的头部企业。店内关于芒果的产品共有16款，约占全部品类的一半。杨枝甘露这一产品则是7分甜的王牌宝剑。

细化赛道中，打造王牌产品的能力就是品牌发展最重要的武器之一，以此为落地点，做王牌产品的延伸，更新迭代，创造新的消费需求。

精简深化SKU

阿里本地生活大数据显示，2018年底到2019年6月，新茶饮单店的商品数量从40增加到了70+；从2019年6月到2020年6月，单店的单品数量基本没有太高的增幅，持续保持在70-80个区间中。

从增长趋势来看，以量取胜已然行不通。从品牌繁多的新鲜感到注重质量的体验感，消费者显然更在意后者。产品创新从增加SKU向升级SKU转变。以品牌的超级产品为锚点，围绕其发展，构建超级产品星球，持续稳定提供新消费需求。

多样融合，打造立体形象

除了特定的产品调性外，一个内涵丰富且有趣的品牌也是快速出圈的秘诀。茶饮品牌可以通过产品创新或联名与顾客进行互动，增强粘性，提升其复购率。

创新，造出新势力

除了各类奶茶、果茶，茶饮品牌也在推陈出新的路上走出了深度和广度。将茶饮与烘焙相组合，带动消费，是不少品牌的选择 。

喜茶从2017年开始推出“喜茶热麦”的烘焙品牌，并在店内与茶饮做搭配售卖。无独有偶，CoCo都可、一点点等腰部品牌也在节日假期内推出礼盒，内搭节日烘焙产品与自家的茶饮。

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产品创新道阻且长，如何在茶饮的基础上，进行更新迭代？品牌要做到明确自身定位，寻找可落地的创新玩法，找到适合自己的经营模式，才能在竞争激烈的“深红海”中立足和发展。

联名，造出新玩法

据统计，2017年初至2021年5月，喜茶已经与74个不同的品牌进行过品牌联名。“灵感之茶”从面世起，便一直成为喜茶的核心观，近几年的产品创新和联名显然也一直在证明这一点。

持续不断的联名，在保持原有消费者的品牌好感度的同时，也可以吸引潜在意向客户。

探索茶、咖啡的边界与融合，茶颜悦色与三顿半踏出了第一步，通过合作展示了品牌的独特性与包容性。

两个品牌合体开联名概念店，一半是极简工业风，一半是浓郁中国风。双方不仅在线上贩卖冷萃咖啡、冻萃茶的礼盒，线下门店也同步推出两款分别用对方材料研发而成的特调，并限定在联名店里进行售卖。

线上线下的双联动，打破了地域的限制，也吸引了多样化人群的打卡，在社交网络平台上掀起了一股风潮。此次的联名，打破了中式茶饮与西式咖啡的壁垒，给宣传带来了新的思考方向。

出圈，打破品牌的边界，在互联网时代尤为重要。茶饮品牌在做好自身的产品宣传时，想使品牌形象更丰满，借助外力，进行新的尝试未尝不是一种好办法。

未来，随着消费群体的转换，一个好玩、有趣、好喝的茶饮品牌必定更受喜爱。想成为下一个上市的“奈雪的茶”，必然会有很多难题，但从现在开始，“内外兼修”，也是一个好思路。

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深夜加班后能吃到的美食，突然下大雨可立即购买到的雨伞，凌晨陌生火车站外的熟悉门面等，这些都是无处不在的便利店带来的幸福感。

时代飞速发展，便利店也在与时俱进，从原来的单一零售门店逐渐转变为包含生活全方位的全能门店，改良其运营方式，吸引新消费群体，以达到利润上升、企业拓展的目的。

厮杀搏斗中如何发展

2020年全国品牌连锁便利店销售额达2961亿元，尽管受到疫情影响，相较于2019年，仍达到了6%左右的增速。

2020年8月11日，商务部办公厅印发《关于开展便利店品牌化连锁化三年行动的通知》，指出力争到2022年，全国品牌连锁便利店门店总量达到30万家，连锁便利店迎来政策利好。

同时，外资便利店也加速了店铺扩张的速度。中国罗森市场部部长吉田涼平表示，罗森的目标是在中国达到1万家店。

可预见的是，未来几年，便利店的发展依旧处于红海中。企业如何制定红海战略，从区域走向全国，实现稳定有序的扩张，依旧是一个可探讨的问题。

触达新消费群体

2021年，花样百出的便利店调酒，让日常生活中“隐身状态”的便利店再次火出圈，小红书上相关的词条已达四千多万。一夜之间，几乎所有的便利店都迎来了新消费者们的青睐，开始发掘便利店产品的二次创意玩法。

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消费主力棒转交到Z世代新消费者手中，体验消费与颜值消费是他们最显著的特征。

据2020年Z世代消费者洞察报告显示，半数以上的消费者愿意购买最新产品，尝试新奇体验；64%的消费者会购买包装更吸引人的产品。

便利店在未来，应该更加重视产品包装的设计感及新品开发的创意，提升市场竞争力，击中主流消费群体的核心需求，完成衣食住行的全方位覆盖，升级为多功能便利店。

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掌握“财富密码”的每月新品和本地化特色产品，共享充电宝、雨伞等服务，异业合作、IP联名等营销，都是链接便利店与消费者的最佳渠道之一。

转变布局模式

受消费者类型转变的影响，便利店企业布局在地理位置进一步扩张。门店类型从办公型地段到社区型拓展，离消费者更近了。

社区便利店模式，是消费者类型转变的导向结果之一。在社区内，不同年龄层的人都能在此满足消费的刚性需求。

从写字楼周边到社区一公里范围内，便利店通过一日三餐、下午茶、宵夜等时间轴，打造诸多消费场景，提高消费复购率，深化时间维度内的场景覆盖。

复制标准化门店

便利店在扩张的过程中，若是能够根据自身情况，“复刻”成功便利店的门店模型及管理系统，掌握其中精髓，便能在今后的发展中少走弯路，减少试错成本。

在拓展的过程中，信息化系统与供应链系统也至关重要。新门店可以通过两个系统的配合，快速进行商品的生产采购，提升供应效率。

同时，门店还能通过系统分析门店数据，改进执行与现场管理的缺点，进一步提升门店的统一性和标准；因地适宜，改进门店模型在当地的不适配之处，提高盈利能力。

身处红海，便利店企业更应该拥有长远发展的眼光，与时代一同进步，通过各类精准措施，推动企业的良好发展，从而促进行业整体有序发展，构建新发展格局。

广东天福连锁商业集团有限公司，其天福连锁便利店系统是全国十大连锁便利店系统之一，通过强大的供应链管理、信息管理系统和自建的多温层物流配送中心等核心竞争力，扎根大街小巷，拥有6000多家门店，遍布36个城市。

作为广州国际连锁加盟展的优质展商之一，天福将会在展会现场分享便利店如何在这个新消费时代激流勇进，与各位专业观众交流零售行业经验和知识。

广州国际连锁加盟展作为华南地区连锁加盟行业的标杆性展会，不仅有零售行业的优质品牌，还集结了其他四大板块的优质展商，涵括连锁行业各方面。优质连锁品牌、行业大咖们尽在此。连锁行业交流盛宴等你来！