融资纷沓而来

10月27日，喜姐炸串宣布完成2.95亿元A轮融资，由源码资本与星纳赫资本联合领投。无独有偶，夸父炸串也在近期宣布完成数千万元A2轮融资。

不仅炸串品类，小吃赛道的其他品类也在如火如荼融资中。风干辣卤连锁品牌“菊花开”6月收获了由万物资本、众源资本等投资机构1亿元的投资，热卤小吃品牌研卤堂10月已完成由华映资本独家投资的数千万元A轮融资。

多家小吃品牌接连受到资本的青睐，不禁让人怀疑这个看似不温不火的行业，究竟有什么大魅力？

曾领投夸父炸串、研卤堂的华映资本合伙人熊向东表示十分看好小吃传统品类的更新升级，期待有品类无品牌，待挖掘的蓝海市场中闯出新玩家。

小吃的大魅力

1// 连锁门店复制简单，品牌化趋势明显

在美团发布的最新餐饮加盟行业报告展现了连锁门店的品类分布，基本每两家连锁店中，就有一家是小吃快餐。可见小吃赛道上越来越倾向于连锁化，品牌化。

同时，小吃门店大多简单，没有复杂的操作台，因而扩张过程中，门店可做到统一复制粘贴，成本低，对于小吃品牌迅速达到百城万店的目标有很大的助推力。

2// 小吃普及度高，受众面广

吃这个古早业态，始终有着超高普及度。领投喜姐炸串的源码资本合伙人常凯斯指出，“炸串是一个具有广泛群众基础的大品类，承载了很多消费者的童年回忆。”

不仅是炸串，小吃作为物美价廉的代表，种类多，口味丰富，几乎涵盖15-45岁人群的餐饮消费需求，消费面广，有着众多的“拥护者”。

3// 消费形态转变，小吃不再是零食

随着人们生活水平的提高，食品安全意识的增强，连锁化、品牌化的小吃店更容易赢得消费者的信任及购买。

年轻人的饮食习惯改变也带动了小吃赛道的火热。

95后、00后饮食习惯已经偏向零食化，并不会准点吃三餐，而是想吃就吃。小吃角色发生改变，逐渐正餐化，不再充当其过渡者，几乎可以出现在中午至宵夜的时段，潜在消费性大幅度提高。

如何赛道抢跑

喜姐炸串与夸父炸串在收到融资后，都将资金用于供应链升级与数字化建设。由此可见，连锁品牌若想稳定持续地扩张，背后的供应链和数字化管理是不可或缺的有力支撑。

1、做好供应链

在餐饮行业中，保持统一的口味是最大的难题。小吃品牌若想冲出重围，供应链的选择至关重要。标准化的产品和操作流程，可以让门店的出品都达到统一标准，减少顾客流失。

而当建立起全国遍布的产品配送仓时，长途运输的损耗既能降到最低，也能够让品牌开店更简单，扩张更快。

在供应链这一方面，喜姐炸串通过建立8大区域分仓，满足全国门店的全链条统一配送，保证所有门店出品质量的统一。

2、数字化建设

数字化建设可以说衡量是一个品牌未来发展好坏的标准之一。互联网时代，品牌可以通过数字化数据分析门店的营业额、顾客的消费行为等，得出优化建议，促进品牌发展。

夸父炸串创始人认为，过去20年发展起来的餐饮连锁都是“先有万店连锁才开始做数字化”，但未来10年的新餐饮品牌应该是“先有数字化才有机会做到万店连锁”。

英雄所见略同，专注做热卤的研卤堂在仅有20家门店时，就已开始投入资金和资源打造数字化体系，希望以此实现用户数字化、运营数字化和业务在线化，通过数据优化品牌未来发展的空间和步骤，最终建立数字驱动决策的品牌结构。

多家小吃品牌的接连融资成功，既让地方小吃有更多机会走向全国，也打响了此赛道激烈竞争的信号枪。有品类、无品牌的赛道上，终于要冲出一家上市品牌了吗？难说，但值得期待。

2022年5月24-26日，广州国际连锁加盟展将会带来更多连锁小吃品牌，欢迎抢先预登记，一睹赛道上的新风采！