广东连锁·品牌SHOW

随着消费趋势的转变和升级，数字化技术逐渐成为行业主流，连锁产业在发展中面临着各式机遇。

广东省连锁经营协会和上海博华国际展览有限公司立足于行业发展中的痛点和趋势，邀请各大连锁品牌参与访谈，分享实践经验和行业信息，促进连锁行业健康、稳定、高质量发展。

本期采访嘉宾为广东本来鲜商品部采购总监王玉龙先生。

本来鲜是本来集团旗下全场景的社区生鲜连锁品牌，目前已在广州、佛山、中山、成都、武汉、长沙、株洲、天津等区域开设了近千家社区生鲜连锁店，为社区用户提供“线上到家(及时达+B2C)、线下到店”的全渠道购物体验。

“新鲜就在家门口”是本来鲜的slogan。我们致力于向消费者提供“质优价平，极致新鲜”的生活必需品，让每个人、每个家庭的餐桌食物都还原到原汁原味，让良心农人得到良心回报。

# Q1

疫情新常态下，本来鲜如何面对各种突发情况？

王总：针对疫情这个情况，本来鲜作为防疫保供优先企业，多次参加了全国多地，如武汉、上海、北京、广州等地的防疫保供工作。

我们成立了专门的应急小组，当得到政府的信息时，我们24小时都能启动应急机制。

比如这次广佛疫情的反弹，我们以总经理为核心的领导小组，及时组织公司五大部门响应。每个环节的管控都非常细致、有条有理，以此确保防疫物资和商品能快速到达需求点。

# Q2

本来鲜是如何在不稳定的当下，保证稳定高质的供应链呢？

王总：我们在全国七大区域有15个大仓，面积大概在5万平方米以上，同时在全国各个区域有将近100个直采基地，结合当地的农副产品批发市场和供应商资源，充分保障了加工和配送的条件。

在物资保障上面，我们做足了准备，第一时间收到相应的需求方信息的时候，我们会快速地启动应急机制，确保高质量的保供履约。

# Q3

生鲜因为经营时间长、损耗大，门店运营难度高，我们现在有什么妙招去应对这些呢？

王总：这个话题对生鲜连锁店、各种社区店、电商来说，是一个头痛的问题。

1 确保生鲜的时效

从我们经营生鲜这么多年的经验出发，生鲜最关键的核心是时效，即我们需要快速地周转产品。

快速周转是怎么运作的呢？

仓库收到来自我们的田间或者基地的新鲜商品，随后到达店铺或者是线上商城，最终到达我们的餐桌。本来鲜疏通各个环节流程，争取每个环节都能做到快速响应。极致快速的冷链运输效率，决定了生鲜商品的品质和新鲜程度。

在供应链和资源采购环节，对我们的资源方和加配方的要求就是快速、及时。比如根据产地的距离，商品保鲜各个环节的温度，是要求0-4度、还是0-8度、或者常温。每个商品的保存条件和储存运输条件都需要细致地计算。

2 细节管理

商品到达店铺后，特别是生鲜食品，是有生命的。在经过货架的陈列、客人的挑选后，我们店铺的同事要及时整理。本来鲜有比较详细的SOP给店铺做相应的指引，如怎么样去做2次和N次开店的打理和保鲜知识的指引。

# Q4

请问王总，我们本来鲜的未来规划是怎么样的呢？

王总：今年公司计划在全国区域拓展1,000家以上的门店，通过快速的规模，提升量的变化，进一步加深采购端的成本优势，持续为我们的加盟伙伴创造多赢的点位。

除了线下门店的拓张，我们在品牌的赋能方向会做进一步的深化调整和赋能。比如我们可能在商品的品牌运作上会多开发出来一些产品，类似于我们已经成功的褚橙、盈香园系列，进一步挖掘高潜质的商品，提升其赋能价值，以此协助我们的加盟伙伴在利润空间上的提升。

# Q5

现在生鲜这个领域获得了非常大的关注，本来鲜开放了加盟，咱们的品牌更青睐于什么样的加盟商呢？

王总：从选择合作伙伴的角度讲，懂得生鲜经营方向的合作伙伴会更好，他对生鲜商品有一定的理解；从合作的磨合层次来讲，双方会更省事，能快速和公司的理念结合到一起。

但是很多没有做过生鲜的合作伙伴看到这个蓝海，也有冲动想加入。所以我们在选择合作商这一块，重点是要专注生鲜，对生鲜连锁这个方向有一定的热情和认知，通过我们公司系列的教程培训和政策方向的扶持，如小白加盟商的成长计划，来帮助他从零到有，从不知道到知道，从一个点知道到多个点知道。

# Q6

跟其他的同类型企业相比，本来鲜加盟有什么样的优势，以及哪些需要注意的点吗？

王总：加盟伙伴或者合作伙伴关注的是商品的质量、性价比这一块的优势。我们如何体现出来，让加盟伙伴更有信心和我们走到一起，跟着盟主一起来打拼。

我们经营的SKU当中，70%以上是我们基地资产的商品池。基地资产的概念是从成本、选品的新鲜度、维度、安全以及快速上有一整套的流程，让加盟伙伴放心选择我们商品为主的加盟渠道。

除了70%的资产外，我们还有将近120位的专家级采购人员，常年分布在全国各地，比如山东、宁夏、甘肃、广西等这种农业特色大省，选择当地对应季节的优势商品，从而集中到供应链，快速到达我们的店铺。

所以从商品的丰富度、新鲜度和性价比角度出发，对比我们的同行，本来鲜还是有优势空间。

另外一个维度，从单店的盈利能力和速度出发，根据市调或者和友商的交流，我们盈利能力的速度和额度是优势。

针对加盟注意点，第一个是选择的合作伙伴资源方面的能力，即商品的集采渠道和优势。

第二个是信任。有两个基础，一是对生鲜连锁品牌的信任，二是对生鲜商品强化的知识点。

感谢本来鲜王总的分享。作为疫情下有着举足轻重地位的生鲜行业，稳定优质的供应链、极致快速的运输效率无疑是品牌竞争中的利器。

我们将持续邀请更多连锁品牌在广东连锁·品牌SHOW栏目上分享他们的实战经验，增加品牌宣传面，多维度打造品牌形象，也给连锁人带来知识分享和发展参考。

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