广东连锁·品牌SHOW

随着消费趋势的转变和升级，数字化技术逐渐成为行业主流，连锁产业在发展中面临着各式机遇。
广东省连锁经营协会和上海博华国际展览有限公司立足于行业发展中的痛点和趋势，邀请各大连锁品牌参与访谈，分享实践经验和行业信息，促进连锁行业健康、稳定、高质量发展。

本期采访嘉宾为广州光头佬联圣贸易有限公司总经理方纯腾先生。

光头佬联圣创建于1996年，至今有27年，是一家产销一体的企业，主要做广式点心，以蒸饺为主。

企业有自建的150亩生产基地，和3000多家专门卖蒸饺的C端连锁店。同时光头佬也有涉及加盟招商的业态，和B2B、B2C的市场流通业务。

# Q1

据悉，光头佬联圣是点心连锁业内较早获得国家特许经营备案资质的企业。您可以讲一讲目前点心连锁业面临的痛点吗？

方总：因为我们的点心连锁店主要以早餐时段为主。在早餐行业里，通常会遇到以下四个痛点。

1►店租和人工的成本比较高

2►产品的可复制性不强，毛利率偏低

3►人员流失率比较高

4►市场大，品牌多，竞争强

# Q2

面临现在变幻莫测的市场，您可以分享下光头佬是如何凭借其特质，在市场里发展得好的吗？

方总：光头佬针对这四个痛点，有做出一系列的调整。

1、我们产品属于预制标准的点心产品，这解决了痛点中产品难复制的问题。

2、面对租金、人工成本高的情况，我们主打的是小店细档的门店模型，以此控制经营成本。

3、光头佬的属性主要是以外带，可以手拿着吃的类型为主。

4、由于我们有强大的生产供应链，在产品的成本、价格方面，具有很高的性价比，能够给我们的加盟商创造更高的毛利。根据我们现在的营收数据分析，在毛利率方面，我们已经达到50%以上的利润。

5、产品品质稳定，是品牌口碑最关键的一个因素。

6、针对人员流失的问题，光头佬会打造特有的合伙模式，尽可能地留住创业者，包括从店员到店长，再从店长到门店的机制，以防止流失。

7、光头佬门店营业不受时间段限制，不仅仅只是局限在早餐时间段，会拉长可经营时段。

8、作为一个广东企业，我们会面向全国区域开店，北京等地都有我们的门店。

9、早餐市场大、竞争强，红海特征显著。光头佬今年会新推出3.0形象，提高我们的独特记忆点，同时也会一直做品牌升级。这是光头佬今年以及未来5-10年内的方向。

# Q3

在点心连锁业来讲，光头佬有150亩地的大厂房，也算是标杆企业。光头佬有什么样的背后故事或是品牌故事，能够让大家多记住呢？也给我们的品牌粉丝介绍下未来的愿景吧。

方总：

其实光头佬联圣这个品牌的初创也很有意思。首先我们的创始人是一个光头佬的形象，这个名字非常贴合他本人。

二是他进入点心这一行业，也是无意之举。他当初看到日本寿司店的紫菜饭团卖得特别好，反观国内的饺子销量略逊色。同时因为饺子是中国面食的一张名片，全球闻名。所以我们的创始人为了振兴中华的美食，就开始做蒸饺。从1996年的夫妻店，到小作坊，再到现在的大规模连锁，都是一步一个脚印走出来的。

食品安全是经常被放在台面上去讨论的话题。光头佬之所以在这么多年里一直不断去扩张生产基地。究其原因，一是规模化的生产可以降低成本。二是在技术、设备方面增加一些比较先进的设备。三是引进研发人才，不断创新，做好产品品质，以及食品安全的搭建。

未来，我们还是会继续把中华美食，也就是饺子这张名片做大，做中国最好的蒸饺，这个是我们企业愿景。

# Q4

公司的拓展离不开我们的加盟商和支持光头佬的C端买家，方总谈到这么多光头佬的优势，相信大家可以从中借鉴，并获取对应的经验。您可以给我们的加盟商打打气吗？

方总：2021年，全国的GDP总额营收为114万亿。餐饮这个业态占了4.7万亿的份额，其中早餐业态有1万亿。预估未来五年内，总体规模能达到2.6万亿。这是一个很大的市场空间。

光头佬这个名字的含义，“光”是光明安全。“头”是领头，希望我们在这个行业中责任心。“佬”是成熟跟稳重，也是一种责任的体现，“联圣”是希望联合更多有志向投身于早餐事业的伙伴们一起来做中国最好的饺子这一张名片。所以我在这里期待你们的加入。

感谢光头佬方总的分享，深刻认识到行业痛点，从而做出新的发展方针，引领光头佬这艘大船在红海中乘风破浪。

我们将持续邀请更多连锁品牌在广东连锁·品牌SHOW栏目上分享他们的实战经验，增加品牌宣传面，多维度打造品牌形象，也给连锁人带来知识分享和发展参考。

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