广东连锁·品牌SHOW

随着消费趋势的转变和升级，数字化技术逐渐成为行业主流，连锁产业在发展中面临着各式机遇。

广东省连锁经营协会和上海博华国际展览有限公司立足于行业发展中的痛点和趋势，邀请各大连锁品牌参与访谈，分享实践经验和行业信息，促进连锁行业健康、稳定、高质量发展。

本期采访嘉宾为广州蒸旺餐饮有限公司总经理伍万林先生。

广州蒸旺餐饮管理有限公司是一家集餐饮连锁经营管理和食品技术研发为一体的综合性餐饮管理企业。

公司本着诚信、创新、专业、务实的经营理念，以北方面点与南方特色点心为主打品，实施连锁经营战略。

目前公司拥有超过2000+蒸旺连锁门店，旗下品牌“蒸旺”、“南点北味”、“好波波”、“包一派”连锁门店遍及全国各个省市自治区，连续荣获“守合同重信用企业”及”最具投资品牌价值100强“等多项荣誉，公司产品深受广大消费者好评。

# Q1

能请伍总您简单分析一下这个早餐行业连锁加盟的现状、痛点及未来的发展方向吗?

伍总：早餐行业是一个大众、刚需的产品。一日之计在于晨。每个人早上都会吃一些简单的早餐。再加上早上年轻人上班是一个很快速的时间段。所以这对我们的要求会比较高。

痛点在于，我们现在发展的这几年属于飞速扩张的阶段。这个阶段对人员、门店管理以及整个行业都是很大的挑战。

我们是一个坚持手工制作的品牌，手工制作对人员有很高的技术含量要求，人员的招募、培训以及后续的发展都是我们这个行业发展的痛点。

像市面上大部分的面点都是工厂生产的产品，但我们门店的产品都是现场手工制作，这个是蒸旺的特色。在大街上，类似于我们的早餐店或者是我们蒸旺的门店都始终有人在排队购买，我认为这是因为手工制作的产品呈现给消费者的感觉，肯定是商超或者其他地方体验不到的。

# Q2

我们了解到手工制作是蒸旺区别于市面上很多早餐品牌的特点，伍总您认为随着现在预制菜的兴起，对整个早餐行业会有什么影响吗？

伍总：我觉得影响不是很大。

预制菜兴起，是随着社会的发展，餐饮行业的快速发展而来的。早餐是一个刚需品类。预制餐主要做的还是中餐或晚餐，相对来说还没有涉及到这个板块。

蒸旺门店做的都是简单的产品，类似早上几个包点，加一杯热腾腾的豆浆。

预制菜可能很难去做早餐板块，它的成本短期难降低，像我们早餐的客单价很低，一般都是六块到八块。预制菜它更多可能是工厂整个供应链环节的体现，实现标准化。像一些团餐类，食堂、学校、酒楼、酒店、饭店、饭堂，可能对他们会有一些很大的冲击。

预制菜已经兴起，我们早餐行业这几年也是飞速在发展，我认为这对我们没有太大的影响。

# Q3

请伍总您给意向加盟商打一打气，并且提供一些建议。

伍总：通过我们蒸旺这么多年的经验和积累，我在这里向一些意向加盟商或者是有对早餐行业感兴趣的朋友提一些建议。

我们早餐行业是一个大众、刚需的行业。这个行业的门槛低，投入资金不大。简单的夫妻二人，或朋友、兄弟，都可以加入其中，而且我们这个行业，小投资可能几万块钱就够了，再多一点可能一二十万，不像一般的投资动辄就是几十万、上百万。

虽然行业门槛不高，但是加入这个行业后，也会有系统的、专业的培训。从选址，到人员培训，到管理专业化，都是为了助力成功开店。

所以我希望广大的意向加盟商朋友，假如说你没有更好的选择，可以试试选择早餐这个行业，它一定会让你有不一样的创业历程。

感谢蒸旺伍总的采访。三个问题为我们分析了早餐行业的可入局性。期待能够有更多的有志之士能够加入到其中，促进连锁早餐行业的繁荣发展

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