（图片来源：必胜客）
小店模型逐渐成为了餐饮行业的重要发展趋势，许多国际大牌和本土品牌都在积极尝试这一模式，作为实现市场增长的新增长点。百胜集团旗下的肯德基与必胜客在2024年采取了多项创新举措，特别是在拓展加盟业务方面，进一步加强了品牌扩张的能力。
必胜客推出的WOW店，作为其品牌拓展创新的一部分，旨在吸引更广泛的消费群体，尤其是价格敏感型的单身客群。WOW店的设计风格更年轻化，更注重“一人食”的用餐场景，推出多款平价披萨、意面和小吃，价格普遍在19元至30元之间，整体下降了30%-40%。这一创新使得必胜客成功吸引了越来越多的年轻消费者，尤其是在一线和二线城市中受到了热烈欢迎。
WOW店不仅在产品定价上进行了调整，门店面积也大大缩减，改为更具灵活性的“小店型”。与标准门店相比，WOW店的价格普遍低廉，如披萨售价最低19元，小吃9元起。这种高性价比的方式让它在竞争激烈的市场中脱颖而出，尤其是在年轻消费者和单身客群中，WOW店迅速积累了大量忠实粉丝。
除了产品定价和门店设计的改变，WOW店的快速扩展也得益于加盟合作模式的推动。根据百胜集团的财报，未来几年，肯德基的加盟店比例预计将提升至40%-50%，而必胜客也计划将加盟店的比例提升至20%-30%。这种模式不仅降低了初期投资成本，还能加速品牌的市场覆盖，尤其是在经济不太发达的小型城镇，加盟商可以以较低的成本参与到品牌扩张中。
近年来，餐饮消费的平价化趋势愈发明显。商场的B1层和地下通道餐饮的兴起，以及商场顶楼餐饮逐渐衰退的现象，反映了餐饮行业正在经历着转型。消费者对正餐的需求在客观上有所下降，而小吃快餐逐渐成为外出就餐的首选。尤其是在年轻消费群体中，快捷、便宜的小吃和快餐因其高性价比受到了热烈欢迎。
面对这种趋势，餐饮品牌如果还想要生存并保持竞争力，就必须顺应市场的变化，走向更灵活的小店型模式。与传统的大型旗舰店相比，地下店铺和小型店型更符合当下消费者的需求。小店型门店的优势在于更低的前期投资和灵活的经营模式，能够快速吸引目标顾客进店消费。因此，对于像必胜客和肯德基这类已经拥有较高知名度的国际大牌来说，关键不再是提升品牌曝光，而是通过更贴近消费者需求的方式吸引新顾客走进门店。WOW店的推出正是这一思路的体现。
必胜客最初的定位是高端西式休闲餐饮品牌，其价格在消费者心中一直偏高。事实上，同样的鸡翅，必胜客的售价是肯德基的两倍。而现在，随着市场的变化和竞争对手的崛起，必胜客的市场份额逐渐缩小，面临着如萨莉亚、尊宝、达美乐等强劲竞争对手的挑战。尤其是这些品牌注重性价比和促销活动，吸引了一批忠实消费者，使得必胜客的竞争优势逐渐弱化。
必胜客的品牌形象也随着市场的变化出现了瓶颈，尤其是在迎合年轻人和单身客群的需求上，表现得不够灵活。这种品牌形象的局限性也体现在必胜客近年来的营收表现上。根据百胜中国公报和华经产业研究院的数据，必胜客在2017-2021年间虽然不断增加门店数量，但营收提升幅度远远低于门店的增加数量，这意味着每家门店的单店营收持续下降，迫使百胜集团加速转型，寻求新的增长点。
在此背景下，必胜客推出了WOW店作为一种对标萨莉亚的创新尝试。WOW店主打年轻化和高性价比，特别是在菜单上进行了调整，推出了价格更低的披萨、意面和小吃，吸引了大量从未接触过必胜客品牌的价格敏感型消费者。WOW店的门店规模较小，面积紧凑，装修风格现代简洁，并且提供“单人食”的餐饮体验，迎合了现代快节奏生活的消费趋势。2024年5月，第一家WOW店在广州落地，随后迅速扩展，目前已经在全国开设了100多家门店。
WOW店的扩展不仅仅是一个简单的店型创新，背后还涉及到必胜客品牌在“加盟”这一领域的深度探索。百胜集团计划在未来几年大幅提升旗下品牌的加盟店比例，以便快速拓展市场。根据百胜集团的财报披露，未来几年，肯德基预计其新增门店中加盟店的比例将逐步提高至40%-50%，必胜客则计划将加盟店比例提升至20%-30%。这种加盟战略不仅降低了前期投资成本，还能加速门店扩张，尤其是在低线市场和小型城镇，加盟商能够以较低的投入参与其中。
值得注意的是，餐饮行业正在从传统的正餐模式向更加灵活的小吃和快餐模式转型。随着消费者的需求变化，必胜客通过WOW店适应了这一趋势，并逐步调整品牌定位，逐步从高端西式餐饮品牌转型为更加注重性价比和便捷性的餐饮品牌。WOW店的推出，使得必胜客能够在年轻消费者和价格敏感型客群中找到新的市场空间。
（图片来源：百胜中国官网）
根据财报数据显示，百胜中国在2024年第三季度创下了30.7亿美元的总收入，核心经营利润增长了18%。这一增长表明，百胜集团通过创新的加盟模式、灵活的店型设计和合理的价格策略，成功适应了餐饮行业的变化，为品牌带来了新的增长机会。
总结来看，必胜客通过推出WOW店，成功拓展了价格敏感型消费者市场，并通过加盟合作模式加速了低线市场的扩张。这一创新模式不仅解决了品牌增长瓶颈，还推动了必胜客在激烈竞争中的市场回升。百胜集团通过这一系列举措，逐步实现了品牌的可持续发展。
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