标榜健康的饮品越来越好卖了。
从数据层面，我们能够清晰地感受到如今消费者对健康的密切关注。麦肯锡最新的《未来健康调研》调查了美国、英国和中国超过5000名消费者，调查结果指出，在中国，62%的消费者将健康视为日常生活的头等要事，该比例显著高于美国（41%）和英国（29%）。在此之中，Z世代和千禧一代消费者对健康尤为关注。
这也是一个做任何事都要经过精密计算才能得出结论的时代，落脚到每个人的生活也是如此。减肥与健身逐渐成为一种群体性的生活方式，而不仅仅是某个性别的专属。健康管理APP会告诉你，你的基础代谢热量是1500卡路里，今日运动消耗200卡路里，那你一天的食物摄入不能超过他们的总和，才能营造出“热量缺口”，再通过日复一日的坚持达到减重的目的。
（来源：薄荷健康官网）
在这样的全民风潮下，品牌商们迅速地行动了起来。
2023年8月，霸王茶姬首度对外公布首批6款产品的热量表，打造产品身份证。在更早些的2月，元气森林发布元气自在水，包括红豆薏米水、清爽绿豆水、红枣枸杞水三款单品，以中式养生为卖点，4个月时间便销售额过亿，2024年销售额更预计突破10亿元，成为品牌的一大明星单品。
（来源：元气森林官网）
无论是零售品牌还是茶饮品牌，都已经形成了这样一种共识：产品应该建立更加健康无负担的形象气质，这是抓住主力客群的关键。
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巴黎奥运
让健康成为最热门的话题
”
而2024年夏天的巴黎奥运会，为本就被商业投资者看好的健康化趋势添了一把大火。数以亿计的观众在万里之外关注着运动员在场上的表现，除了成绩，他们漂亮的身体线条和赏心悦目的运动表现更成为热搜上的常驻话题，这种极高的关注度也迅速反馈到消费市场上，除了保健品、运动户外服饰品牌、运动培训机构等相关行业，新茶饮品牌也乘上了这股东风。
喜茶联名中国代表队的赞助商安踏，围绕“喜悦夺冠”主题，在奥运开幕式当天上新以羽衣甘蓝、苹果、柠檬、奇亚籽等原料制作的联名果蔬茶饮品“夺冠纤体瓶”，仅上线20天就累计售出160万杯，几度售罄，成为这个夏天最火热的茶饮单品。
（来源：喜茶官方公众号）
在另一边，奈雪的茶也不甘放掉这波红利，在8月22日推出新品“霸气羽衣甘蓝奇异果”，同样突出“羽衣甘蓝”这一元素，以“快充维C“为卖点，与喜茶同台对垒。
（来源：奈雪的茶官方公众号）
浏览社交媒体发现，消费者对这两款单品的评价都以正面评价为主，认为奈雪的茶突出“奇异果“的风味，总体偏酸，而喜茶的“夺冠纤体瓶”中羽衣甘蓝的风味更明显，且果蔬风味比较均衡，属于是各有所爱。
同时，在外卖APP上，北京、上海、广州、深圳等一线城市的各大轻食店、果茶店也开始上新类似的果蔬饮品，销量都十分亮眼。
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果蔬茶
到底是什么来头？
”
喜茶借奥运的势头带火了果蔬茶这个概念，但第一个验证它的市场可行性的，却是源于深圳的另一个品牌：混果汁。
早在2023年2月6日，混果汁就推出“轻体小绿瓶”系列，将西兰花、羽衣甘蓝搭配苹果、青苹果、雪梨和菠萝做成果蔬汁，随即和“每日维C阳光橙”成为混果汁的两大主力单品之一，销量超过150万杯。
（来源：混果汁官网）
而再往前追溯，羽衣甘蓝作为健身爱好者口中的“超级食物”，早就频繁出现在了高端轻食店和各大西餐店的餐桌上。它富含高密度的营养素，与一般蔬菜相比，其膳食纤维、维生素、矿物质种类和含量都非常优秀，对于保持眼睛、皮肤、骨骼、心血管健康非常有帮助。但拥有健康、营养、抗氧化等优质标签的羽衣甘蓝也有一个明显的缺点，就是难吃。
“怎么会有如此难吃的蔬菜，每次吃都感觉自己在吃绿化带。”
“煮了吃感觉在嚼草，特别硬，味道又苦涩。”
对于这样一种营养丰富但难以下咽的蔬菜，该如何处理它以达到更好的口感呢？
最佳答案就是榨汁。
当我们浏览社交媒体时，会发现早在这些品牌推出果蔬汁、果蔬茶产品前，网友就已经搭配出了这些“完美配方”。正如早在几千年前中国人就会煮红豆薏米水，红枣枸杞水作为日常饮品一样，这些爆品的背后其实隐藏的是大众的智慧和经验。而品牌方需要做的正是调试食材之间的比例，以及搭建供应链，实现稳定量产。
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健康茶饮风潮的背后，
我们能找到什么？
”
当我们试图拆解“健康”两个字，就会得到：天然、有机、无添加、0糖0脂0卡等具体的特征。而这些宣传语，近些年频繁的出现在饮品货架和茶饮店的海报上。
（来源：混果汁官网）
把时间往回推十年，在黑糖珍珠奶茶以及更早的植脂末奶茶盛行的时期，人们更关心的是奶茶的口感，对于它是否健康，热量高低并不十分关心。果茶更是一种稀有产品，常见的是奶茶店里桶装的果味糖浆勾兑的甜水，真实的水果只出现在展示柜里。
可以说，是消费者的意识转变和茶饮行业的高速竞争共同培育了“健康茶饮”生长的土壤。
当公共健康成为一个持续三年的长期话题，《2021国民健康洞察报告》显示，74%的受访者因为疫情改变了生命观。即便抛开后疫情时代对人类健康状况的长期影响，在日常生活中，现在年轻人基于久坐、过劳等一系列问题，亚健康趋势愈发严重，他们希望休闲饮品更具有功能性，能满足其摄入蔬果、补充营养的需求。
而中国的茶饮市场经过几轮厮杀，已陷入瓶颈期，品牌商们迫切地需要研发新的品类，在切中消费者需求的同时，与其他品牌形成差异化。
基于市场和自身需求的双重考量，无论是奶茶还是果茶赛道，能否研发出兼顾健康与口感的新品已经成为当下这个阶段竞争的关键所在。
我们能看到很多品牌已经做出了积极的尝试，比如混果汁，在产品研发阶段的方向就着眼于结合广东在地（后拓展至全国、世界范围内）的特色水果做出一些新的搭配，而喜茶在8月22日官宣邀请帕梅拉作为代言人，参与产品研发，基于原有的明星单品打造“减糖系列”。
（来源：喜茶官方公众号）
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另一种解法：
把握趋势 打磨单品
”
在世界范围内，你再也找不到第二个像中国这样拥有如此多样的茶饮品牌，如此密集的茶饮门店的市场。巨大的生存压力，让品牌商们从降价政策卷到联名，再到开拓海外市场，只为吸引更多的消费者，从日复一日的硝烟中寻求突围的可能。
但或许存在另一种解法，无论浪潮的流速是急是缓，主动去把握流动观念下的“趋势”，在更广更深的领域里去寻找灵感打磨单品，而有些品牌，悄悄地走在了前面。
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