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如有任何问题,请及时与我们取得联系,更多关于展会延期的相关事宜请查阅官方公众号“广州国际连锁加盟展”发布的各类最新公告。相信在不久的将来,我们会为各位呈现更加精彩纷呈的展会!
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周末,约上三两好友,逛街吃饭,当然少不了必备的下午茶。随意走在路上,就可看见大部分路人都手拿各式茶饮品牌的饮品。
看似平平无奇,被消费者随机选择的现制饮品,从出现,到被普罗大众欣然接受,其历程也并非一帆风顺。
从速溶性的饮品形态,到现制类饮品,茶饮的品类和形式不断升级。纵观市场发展的时间轴,现制茶饮发展可以大致分为以下三个阶段:
#1 连锁茶饮时期(2015年之前)
现制茶饮进入大陆,快速发展。冲泡性茶饮逐渐落败,与之而来的是多个全国性的连锁品牌的诞生。
#2 连锁茶饮消费升级1.0时期(2015-2019年)
茶饮市场资本聚集,新茶饮概念诞生,典型特征为在饮品中加入新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材,重视饮品的颜值,好看好喝。
#3 连锁茶饮消费升级2.0时期(2020年起)
茶饮细分市场进一步规模化发展,烧仙草系列、芒果系列都诞生10+亿品牌;头部茶饮品牌布局二三线城市;从产品创新走向产品、渠道、品牌共振。
奈雪的茶上市后,新茶饮第一股位置确定。坐拥一线位置的大牌、处于腰部位置的新锐、处于底端不断攀升的潜力股,众多茶饮品牌激流勇进,奔着上市的方向不断奔跑,茶饮市场蒸蒸日上。
据企查查数据,2015年以来国内茶饮相关企业数逐年增长,2019年新增相关企业/门店接近6万家。茶饮行业依旧竞争激烈。
机遇与挑战并行,茶饮企业如何在未来的发展中找准消费者的口味,在细化产品的赛道上更新迭代,树立受喜爱的品牌形象,赢得Z世代消费者的青睐?
找准品牌调性
在《定位》理论中,有个著名的“通用品牌名”理论,当品牌的定位足够深入人心时,就会成为“通用品牌名”,提起这个名字,不仅讲述了品牌,也阐明了品类。就像大白兔于奶糖,五羊于雪糕。
细化赛道,打造独特
茶饮品牌的不断增多,不少地方都出现“奶茶一条街”的现象,让消费者无从下手。越来越多同质化产品,品牌逐渐泯然众人矣。如何冲破这个怪圈,让消费者成为品牌的忠实用户呢?
找准品牌的调性,打造出专属于自己的特色,这才是长久之道。
诞生于苏州的7分甜深谙此道,主打芒果饮品,从茶饮大市场中走出自己的独特,逐渐成为细化赛道的头部企业。店内关于芒果的产品共有16款,约占全部品类的一半。杨枝甘露这一产品则是7分甜的王牌宝剑。
细化赛道中,打造王牌产品的能力就是品牌发展最重要的武器之一,以此为落地点,做王牌产品的延伸,更新迭代,创造新的消费需求。
精简深化SKU
阿里本地生活大数据显示,2018年底到2019年6月,新茶饮单店的商品数量从40增加到了70+;从2019年6月到2020年6月,单店的单品数量基本没有太高的增幅,持续保持在70-80个区间中。
从增长趋势来看,以量取胜已然行不通。从品牌繁多的新鲜感到注重质量的体验感,消费者显然更在意后者。产品创新从增加SKU向升级SKU转变。以品牌的超级产品为锚点,围绕其发展,构建超级产品星球,持续稳定提供新消费需求。
多样融合,打造立体形象
除了特定的产品调性外,一个内涵丰富且有趣的品牌也是快速出圈的秘诀。茶饮品牌可以通过产品创新或联名与顾客进行互动,增强粘性,提升其复购率。
创新,造出新势力
除了各类奶茶、果茶,茶饮品牌也在推陈出新的路上走出了深度和广度。将茶饮与烘焙相组合,带动消费,是不少品牌的选择 。
喜茶从2017年开始推出“喜茶热麦”的烘焙品牌,并在店内与茶饮做搭配售卖。无独有偶,CoCo都可、一点点等腰部品牌也在节日假期内推出礼盒,内搭节日烘焙产品与自家的茶饮。
产品创新道阻且长,如何在茶饮的基础上,进行更新迭代?品牌要做到明确自身定位,寻找可落地的创新玩法,找到适合自己的经营模式,才能在竞争激烈的“深红海”中立足和发展。
联名,造出新玩法
据统计,2017年初至2021年5月,喜茶已经与74个不同的品牌进行过品牌联名。“灵感之茶”从面世起,便一直成为喜茶的核心观,近几年的产品创新和联名显然也一直在证明这一点。
持续不断的联名,在保持原有消费者的品牌好感度的同时,也可以吸引潜在意向客户。
探索茶、咖啡的边界与融合,茶颜悦色与三顿半踏出了第一步,通过合作展示了品牌的独特性与包容性。
两个品牌合体开联名概念店,一半是极简工业风,一半是浓郁中国风。双方不仅在线上贩卖冷萃咖啡、冻萃茶的礼盒,线下门店也同步推出两款分别用对方材料研发而成的特调,并限定在联名店里进行售卖。
线上线下的双联动,打破了地域的限制,也吸引了多样化人群的打卡,在社交网络平台上掀起了一股风潮。此次的联名,打破了中式茶饮与西式咖啡的壁垒,给宣传带来了新的思考方向。
出圈,打破品牌的边界,在互联网时代尤为重要。茶饮品牌在做好自身的产品宣传时,想使品牌形象更丰满,借助外力,进行新的尝试未尝不是一种好办法。
未来,随着消费群体的转换,一个好玩、有趣、好喝的茶饮品牌必定更受喜爱。想成为下一个上市的“奈雪的茶”,必然会有很多难题,但从现在开始,“内外兼修”,也是一个好思路。
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深夜加班后能吃到的美食,突然下大雨可立即购买到的雨伞,凌晨陌生火车站外的熟悉门面等,这些都是无处不在的便利店带来的幸福感。
时代飞速发展,便利店也在与时俱进,从原来的单一零售门店逐渐转变为包含生活全方位的全能门店,改良其运营方式,吸引新消费群体,以达到利润上升、企业拓展的目的。
厮杀搏斗中如何发展
2020年全国品牌连锁便利店销售额达2961亿元,尽管受到疫情影响,相较于2019年,仍达到了6%左右的增速。
2020年8月11日,商务部办公厅印发《关于开展便利店品牌化连锁化三年行动的通知》,指出力争到2022年,全国品牌连锁便利店门店总量达到30万家,连锁便利店迎来政策利好。
同时,外资便利店也加速了店铺扩张的速度。中国罗森市场部部长吉田涼平表示,罗森的目标是在中国达到1万家店。
可预见的是,未来几年,便利店的发展依旧处于红海中。企业如何制定红海战略,从区域走向全国,实现稳定有序的扩张,依旧是一个可探讨的问题。
触达新消费群体
2021年,花样百出的便利店调酒,让日常生活中“隐身状态”的便利店再次火出圈,小红书上相关的词条已达四千多万。一夜之间,几乎所有的便利店都迎来了新消费者们的青睐,开始发掘便利店产品的二次创意玩法。
消费主力棒转交到Z世代新消费者手中,体验消费与颜值消费是他们最显著的特征。
据2020年Z世代消费者洞察报告显示,半数以上的消费者愿意购买最新产品,尝试新奇体验;64%的消费者会购买包装更吸引人的产品。
便利店在未来,应该更加重视产品包装的设计感及新品开发的创意,提升市场竞争力,击中主流消费群体的核心需求,完成衣食住行的全方位覆盖,升级为多功能便利店。
掌握“财富密码”的每月新品和本地化特色产品,共享充电宝、雨伞等服务,异业合作、IP联名等营销,都是链接便利店与消费者的最佳渠道之一。
转变布局模式
受消费者类型转变的影响,便利店企业布局在地理位置进一步扩张。门店类型从办公型地段到社区型拓展,离消费者更近了。
社区便利店模式,是消费者类型转变的导向结果之一。在社区内,不同年龄层的人都能在此满足消费的刚性需求。
从写字楼周边到社区一公里范围内,便利店通过一日三餐、下午茶、宵夜等时间轴,打造诸多消费场景,提高消费复购率,深化时间维度内的场景覆盖。
复制标准化门店
便利店在扩张的过程中,若是能够根据自身情况,“复刻”成功便利店的门店模型及管理系统,掌握其中精髓,便能在今后的发展中少走弯路,减少试错成本。
在拓展的过程中,信息化系统与供应链系统也至关重要。新门店可以通过两个系统的配合,快速进行商品的生产采购,提升供应效率。
同时,门店还能通过系统分析门店数据,改进执行与现场管理的缺点,进一步提升门店的统一性和标准;因地适宜,改进门店模型在当地的不适配之处,提高盈利能力。
身处红海,便利店企业更应该拥有长远发展的眼光,与时代一同进步,通过各类精准措施,推动企业的良好发展,从而促进行业整体有序发展,构建新发展格局。
广东天福连锁商业集团有限公司,其天福连锁便利店系统是全国十大连锁便利店系统之一,通过强大的供应链管理、信息管理系统和自建的多温层物流配送中心等核心竞争力,扎根大街小巷,拥有6000多家门店,遍布36个城市。
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