喜茶开卖瓶装汽水,5.5元/瓶!餐企也开始跨行“夺食”


来源:2020广州连锁加盟展-餐饮加盟展|广州国际餐饮加盟展|2019餐饮加盟展 | 2020-07-20 11:14:18

文 | 职业餐饮网 旖旎
 

喜茶“跨界”,开卖瓶装汽水了,每瓶5.5元!

首日上线直播限量开售,30万瓶汽水,秒被抢空!

而且目前已在上海、杭州、苏州、广东等便利店及商超铺开售卖!

继喜茶开创人均8-16元的“喜小茶”后,其野心早已不再局限于只开现制高端茶饮店,或是通过副牌走下沉市场。

“喜小茶”卖瓶装饮料的布局更意味着:喜茶要开始跨界“打劫”,掘金饮料市场!

那它是如何凭借新的思维路径,切入饮料市场?对餐企又有怎样的新启发呢?

 

喜茶开卖瓶装饮料,5.5元一瓶!

今年3月,喜茶推出子品牌“喜小茶饮料工厂”,并在深圳开出了第一家门店,开卖奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋,价格区间在8-16元

6月22日,继喜小茶之后,喜茶官方微信又发布文章称,以“一瓶随身携带的喜茶",推出第二个厂牌——“喜小茶瓶装厂”,瓶装厂问世以后,相继推出了果汁和汽水。

1、产品:喜茶开卖瓶装饮品,NFC果汁和汽水

喜小茶瓶装厂推出了两条产品线,一条是鲜榨果汁,一条是瓶装汽水

果汁是鲜榨NFC果汁,目前有两款口味,一款是NFC芒芒汁,一款是NFC桃桃汁,都是比较受大众喜爱的口味。

汽水则是针对夏季,而且是年轻人比较热捧主打0糖、0脂的瓶装饮料,覆盖西柚绿妍茶风味、桃桃乌龙茶风味以及葡萄绿妍茶风味三种不同口味。

 

 

 

2、价格:瓶装汽水5.5元 / 瓶,鲜榨NFC果汁19元 / 瓶

相比其它品牌高达30多元价格NFC果汁,喜茶目前的果汁系列售价为19元,性价比很高,而且根据客户留言,新品上线还进行了买一送一的优惠活动,口碑不错。

汽水则是更加贴近大众经常买的瓶装饮料,每瓶售价仅为5.5元。

 

3、渠道:除了线上小程序、电商,全面搭载便利店、商超

目前果汁系列在喜茶门店、喜茶小程序已经开始售卖。

而瓶装汽水开卖首日就登上了电商薇娅直播间进行限量开售,30万瓶,25000箱汽水秒被抢空。

除了电商平台、喜茶门店、小程序、天猫旗舰店外,瓶装汽水此次售卖渠道还增加了便利店、商超。目前已入驻喜茶北上广深各门店、喜茶百货、及广东地区711便利店。

今日(7月16日)也将在上海、无锡、杭州、苏州、嘉兴等地的全家便利店全面上新发售。后天,还会在盒马鲜生上海及广东门店发售。

 

 

 

 

喜茶“跨行”夺食,掘金5800亿饮料市场!

作为喜茶子品牌,喜小茶上线之后,业内人士都在探究喜茶动作背后的深意,大多都认为喜小茶的诞生,只是为了缓解喜茶经营压力,是喜茶的差异化布局,为了走向街边人群甚至是下沉市场。

但其实,喜茶的野心远非“下沉”这么简单,它左手想要继续攻占“下沉”市场,右手又开始迈入更广阔的饮料市场。更是打破了传统,重构了商业模式。

1、依托“平民化”喜小茶,“立体式打法”切入饮料市场

喜茶走的是高端现做茶饮路线,如果再卖高端30-40元的瓶装饮料,大众人群可能很难接受这高昂的价格。

所以喜茶成立了子品牌喜小茶,喜小茶问世以后,上线产品,价格主要分布在8-16元之间,是饮品市场厮杀最激烈的价格带,比如直接竞争对手有Coco,1点点、沪上阿姨、书亦烧仙草等千店规模的茶饮品牌。

聚焦二、三、四线城市主流消费群体,依托价格定位,布局更多低线大众市场,做“下沉”

但是喜茶并非只着眼于现做茶饮的下沉市场,而是把眼光放得更远,直接依托“平民化”的喜小茶,切入了更大的瓶装饮料市场,让鱼和熊掌都能兼得

传统餐饮品牌只是在品类上延展,比如在奶茶店增加延展咖啡和餐食,但喜茶却突破了餐厅的限制,掘金更大的饮料市场。喜茶这样从高端现做茶饮市场,到下沉市场+饮料市场的商业思维路径,为餐饮企业打开了新的方向。

 

 

2、拓宽赛道,从695亿茶饮市场到5800亿饮料市场

无论是喜小茶的果汁还是汽水,相比现制饮品,瓶装的饮品不需要顾客挑选口味,也不需要等待制作,购买链路更短。

再加上携带方便,适用场景也更丰富,给消费者带来便利的同时,也扩大了市场规模。

数据显示,2019年,我国饮料行业市场规模近5800亿元,虽然新式现做茶饮市场增速较快,但仅为695亿元

相比于现制茶饮市场,中国饮料市场规模更大,给喜茶的想象空间也更广,有着更多增量可挖掘。

 

 

 

3、凭借瓶装饮料试水,探索“1+N”模式

喜茶已经成为现制茶饮独角兽品牌,无论是在产品、原料、冷链加工、物流、品牌知名度等方面都有着自己得天独厚的优势。这也让其在拓展瓶装饮料市场时,凭借自身优势发展更快。

比如,在原材料上,喜茶本身的产品就需要大量的水果,有自己完整的运送分销体系保证门店的原材料供应;在冷链加工运输环节有一定经验,能够保证大批量瓶装饮料的物流供应;再加上品牌的知名度,让其包装饮品的销量也不会太低。

近两年,喜茶除了在纵向上,借助社交媒体、自传播渠道,快速推出新品和跨界活动,一步步实现品牌延伸;在横向上,也开始发力,不仅推出周边,开天猫旗舰店,如今汽水、果汁等包装饮品上线,也透露出它向零售化触探的野心。

喜茶也许未来不只局限于果汁、汽水两个产品线,未来还会有N种可能,这就形成了,我们在商业领域常说的“1+N”模式。目的就是进军更大的市场,形成自己的生态链,也许未来不只是饮料市场,凭借“1+N”的生态模式会有更多可能。

 

 

 

 

“ 1 + N ”生态模式,将成未来餐饮新趋势

那究竟什么是“1+N”模式?

1代表主品牌市场,N则代表主品牌以外的N个其它市场,以主品牌为核心,不断探索其它领域。

践行“1+N”模式最好的就是华为,华为推出了“1+8+N”模式。围绕手机的规模化战略,其中1指的是手机也是主入口,而PC、平板、TV、印象、眼镜、手表、机车、耳机则是8个辅入口,打造一个基于5G全场景智慧生活的生态链。

喜茶的瓶装饮料上线,正是走的这种“1+N”模式,无独有偶,当我们深入观察餐饮行业部分头部品牌的动向时,可以发现,喜茶这样的“1+N”生态模式,并非个例。

 

 

 

1、“主品牌+”,餐企也在跨行业 “ 夺食 ”

火锅老大哥海底捞,从最开始较为成熟的火锅底料、到海底捞啤酒、再到如今刚刚上线的半成品方便菜肴,都在通过“海底捞+N”的形式不断拓展市场,从火锅市场切入调味料市场、啤酒市场、甚至半成品零售市场。

它已不再只是一个只会做火锅生意的海底捞,而是切入了更多领域,不断拓展自己的赛道。

不只是海底捞,最近职业餐饮网报道的北京40年餐饮老字号紫光园,就通过“外带零售窗口+N”的新模式,在今年上半年逆势又开了69家“外带窗口+早餐、外带窗口+快餐”等新模式的直营店,外带零售窗口的营收占到餐厅整体的三分之二,一天接待上千人,找到了新的盈利增长点。

 

 

而很多餐饮品牌,自身其实拥有很强的产品力和供应链体系,以及品牌的知名度,在走入食品和零售等领域的时候,有着极其强的竞争力和优势。

就像海底捞做的底料,相对于其它调味料品牌,就很耐打,能快速占领市场;而很多餐厅做的零售饺子在出品和口味上,也完全能够与市面上很多速冻饺子品牌所抗衡。

通过这种“1+N”的模式餐厅可以建立一个更加开放的生态模式,这种生态模式也会助力餐企拥有更大的规模效应,实现新增长。

2、“1+N"模式的拓展,离不开餐企对“1”的打磨

以前,由于实体餐厅想切入零售市场很难,需要线下极其大的渠道、宣传营销等投入,很多餐饮老板望而生畏,不敢去做。而随着线上电商、短视频、直播等爆发,让餐企凭借已有品牌的知名度和打磨好的产品,切入零售等市场更快,更容易些。

但对于大多数餐企来说,想要实现“1+N”模式,还有很多前提,比如要有打磨后,能立得住的产品,有多年积累的口碑品牌,才能让N种可能有的放矢

就拿喜茶为例,喜茶已经成为现做茶饮领域的独角兽,无论是品牌知名度还是产品都已经拥有稳固的行业地位。当它再推出其它产品线的时候,更容易被大众所接受。

 

 

 

而喜茶一直主打“休闲”,它所推出的两款新产品线,像是果汁、汽水,没有跳脱休闲,依旧围绕“休闲”去做,其根本上没有脱离喜茶本身的客群方向。

对于其它小的茶饮餐企来说,如果没有耐打的产品和品牌知名度,没有这样扎实的“1”,是很难去拓展更多的N种可能,也无法打开更多的增量市场。

对于大多数餐企来说,先要做好“1”,才能实现N的延展。

职业餐饮网总结:

郎加明说,“创新有时需要离开常走的大道,潜入森林,你就肯定会发现所未见的东西”

我们常常被思维定式所左右,但不破不立,破才是生机。只有打破旧的思维枷锁,思路眼界才开阔,生机勃勃会再现。

正如"1+N”模式于餐企就是一种打破只能做“1”的束缚,让品牌有了更多种N的可能。

 


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# 2020广州国际连锁加盟展 #
时间:2020年9月4-6日
地点:广州·保利世贸博览馆
同期举办:
2020广州国际餐饮空间设计展览会

 


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