餐饮加盟展:餐饮店如何设计空间布局才能提高顾客进店率


来源:2019广州连锁加盟展-餐饮加盟展|广州国际餐饮加盟展|2019餐饮加盟展 | 2019-05-14 16:45:14

  人们的生活水平越来越好,餐饮店成了认为经常光顾的地方。餐饮店的竞争也越来越激烈,因此餐饮店合理布局也越来越受重视。为了适应市场需求,广州国际连锁加盟展邀请百余展商,各类餐饮加盟,网红餐饮一站搞定。更有餐饮设施设备,打造从开店到售卖一条龙服务的展览会。下面就一起来看看,餐饮店如何设计空间布局才能提高顾客进店率?

 

餐饮加盟展:餐饮店如何设计空间布局才能提高顾客进店率

  1、提升餐饮设计空间利用率

  餐饮加盟展认为,空间利用率要恰到好处如果能把餐厅空间利用到极致,有效空间里则能容纳更多的顾客。但这一切仍需兼顾厨房面积空间、顾客用餐和走动的舒适度。通常前厅空间约占餐厅总面积70%左右 ,每个座位平均占地 1.5 ㎡ 左右则较为合适,以某绿茶餐厅为例,在每 1.6 ㎡ 内设置一个餐位,近乎极致又不失空间感。而剩下的30%左右面积为厨房等后场占地。

 

  2、合理布置座位

  座位设计是否包含玄机。双人桌可降低空置率,适当使用 2 人座的小桌,有需要时,随时可以搭配出 4人或更多人数的餐桌格局(桌子需要电源或排气的不适合,如火锅店设计)。这样不仅避免 2 人或 1 人进餐时使用 4人桌而产生空置座位,也大大增加了灵活性。 沈阳幸运之城餐厅的就餐原则是,一组客人一张桌子拒绝拼桌,餐桌也使用方形或矩形桌子来节省面积。在就餐区域的设置上,幸运之城西餐厅设计与台安火锅店设计打破常规的设置,通过隔断分隔出许多中小型就餐区,来放置2-4人就餐的桌椅,每个就餐区所容纳的客人数量有限,因此也保证了就餐区的环境不那么嘈杂。

 

  3、桌椅布局决定餐厅的品质

  桌椅设置是餐厅的一道门面。餐饮加盟展认为,大多数时候,人们会根据餐厅的硬装风格判断是不是让人满意,所谓“以貌取舍”。看一眼店内的桌椅分布,就能感受出来一个店的品质和格调。

  有的餐厅设置很多的桌椅,而客流与之并不匹配,客人看座位空着就会放行李,包包,衣服等,这是极大的成本浪费。

  所以说,如果整个餐厅的客源和生产能力达不到一定的水平,多出来的面积宁可空着也不要盲目放满座椅。

  定位明确的餐厅,应该让顾客看一眼店内的装饰和座位设置,就能感受出来一个店的餐饮类别和品质格调。

  就像咖啡馆很少用街边餐馆的塑料桌椅,而多用木质的桌椅真皮沙发等,皆因产品和餐厅的定位不一样。

 

  4、通过合理动线设计

  好的动线设计,可以使消费者迅速理解项目布局的逻辑,产生可以快速离去的安全感,从而可以放心在店里走动。因此一般来说,餐厅的顾客动线最好采用直线,避免迂回绕道使人产生混乱的感觉,可以很快让客人判定自己的位置状态。服务动线一般尽量短,并且一个方向的道路动线不要太集中,否则服务人员在工作过程中就会发生摩擦碰撞。

  2019广州连锁加盟展将于2019年6月27日-29日在广州保利世贸博览馆举办,届时4大主题展区,涵盖从食材到开店售卖全套产业链的加盟展,期待您的到来。

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