过去一年,餐饮大咖的床头放着哪些书?送上年度必读书!


来源:2019广州连锁加盟展-餐饮加盟展|广州国际餐饮加盟展|2019餐饮加盟展 | 2019-02-15 15:22:09

餐饮老板,或许是商业社会中最爱学习的一群人。行业日新月异,挑战纷繁复杂,逼得大家不得不学习,不得不读书。

 

比如云味馆创始人迟焕涛,2018年他看了很多书,每天花1~2个小时学习,听喜马拉雅、混沌读书,“持续学习很重要”。

 

而王品(中国)董事长陈正辉说:“新的东西太多,变化太快,以前的经验无法满足现在的快速变化,所以没有学习力就无法应对外界的变化。现在,学习力几乎成为成败的关键。”

 

过去这一年,哪些书让老板们收获最多?来看看这份餐饮老板必读书单吧!

 重点推荐:

老板们的“床头书”  ,多与经营管理相关

1
《原则》
 
 
 

 

作者是“华尔街投资大神”瑞·达利欧,一手创办全球最大的对冲基金桥水基金。

 

本书多角度阐述了瑞·达利欧的生活、工作、管理原则,其中包含21条高原则、139条中原则和365条分原则,涵盖为人处事、公司管理两大方面。

 
 
 

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这是一本讲方法论的书,它告诉我很多简单的处理问题的原则。


可能当你有这些基本的方法论之后,就不会做错选择。

我比较推崇
方法论,不管在管理上、工作上,找到事物的本质是最核心的。不是“今天做得好”,而是“能不能持续做好”。
 

就比如,外卖一定是搞极致单品的,不然没人记得住你。我们最近也有个品牌,叫做鲍鱼鲍鱼捞饭,卖得特别火,那就是极致的单品。

 

单品做好,能让消费者记住。线上和线下不一样,线下做的是周边三公里消费人群的生意,顾客天天经过那个店,他绝对能记住。

但到了线上,信息太爆炸了,让人眼花缭乱,不知道点什么。如何让消费者对你印象深刻,这个就用得到基础的方法论。

 

2
《品牌化思维》
 
 
 

 

作者是托马斯·迦得,四维度品牌经营模型的创始人,曾任惠灵顿合伙创业投资公司的品牌专家。

 

这本书揭秘90%的企业都忽略的客户心理学,引用了客户心理学的研究,提出15种吸引客户的方法,帮助企业打造具有持续吸引力的品牌。

 
 
 

 

 

今年买了一万多块钱的书,有些是中欧老师推荐的。最近在看《品牌化思维》,这本书给我的启发比较大,其中有引爆用户购买力的15大逻辑。

 

它告诉你,做品牌不能单一维度去思考,而是要多维度去思考

 

➊ 如何给顾客制造惊喜?

 

客户体验和顾客体验不一样,客户是忠实的老客户,顾客有可能是第一次光顾。所有的创新,都是关注顾客的想法

 

如何给顾客制造惊喜?始终如一地提供标准化的产品,标准化的服务,这就是惊喜。

 

最高的水准,一定是多年不去,再去还是记忆中那个味道。我觉得这才是惊喜,始终如一就是惊喜。

 

❷ 如何提升公司文化?

 

就拿工装来说,得让员工穿上有荣誉感,我们每年花在这个工装上的设计费就要几十万。你的工装能不能让员工穿上感到特别,能不能增加自信,这才是关键。

 

一方面,一个店产品都更新了,店面也有升级,人的工装肯定要与时俱进、更新换代;

 

另一方面,服务员形象、身材都不统一,工装设计一下,整个店的形象都能上个台阶。

 
3
《华杉讲透孙子兵法》
 
 
 

 

作者为上海华与华咨询有限公司董事长华杉。

 

本书抓住兵法根本思想,通过155个经典战例,将《孙子兵法》的原意剖析得详尽透彻。

 
 
 

 

 

这是我今年受益最大的一本书。

 

《孙子兵法》不是战法,是不战之法;不是奇谋巧技以少胜多之法,是稳扎稳打以多胜少之法。

 

腐朽就是腐朽,它是化不了神奇的。

 

想成功就必须苦练基本功,坚持基本原则,所有的一切都在基本面里。

 
4
《将心注入》
 
 
 

 

作者霍华德·舒尔茨(Howard Schultz),星巴克董事会主席、总裁和首席执行官。

 

这本书披露了舒尔茨个人成长经历、星巴克在初始和成长期的各种措施、运营方式如何成形,以及如何平衡利润、福利和公司核心价值之间的关系。

 
 
 

 

2018年对我意义最大的一本书是星巴克的《将心注入》。

 

我的收获在于“品牌怎么保持黏性”:不断革新自己,不断创新,建立一些坚守的原则,不随着发展扩展丢掉自己最初的使命和愿景

 

5
《海都物语》
 

作者盐野七生,是日本最受欢迎的历史作家之一,这本书讲述了独树一帜的威尼斯共和国史:这是一个一群商人们脚踏实地、建立规则、建造国家、赢得尊重的故事。

 
 
 

 

 

今年收获最大的一本书是盐野七生写的《海都物语》。

 

因为威尼斯维持了一千年,通过外交、商业的模式维持一个王朝。

 

它很会借力,跟所有人合作,游离在强国之间。明明看着是对手,它能把对手变成朋友。通过这种方式,威尼斯这个国家维持了千年。

 

所以,这本书让我的感触挺深。我发现这跟餐饮差不多,你要学会借力,好多事完全可以更深度地和行业内的竞争对手去合作,或者利用自己的优势资源,跟别人的优势资源做互补

 

6
《中国餐饮报告2018》
 
 
 

 

餐饮业一份基于海量交易数据的行业报告,餐饮老板内参出品,分为行业脉络、品类报告、外卖报告、消费者报告以及18个主流城市餐饮报告。

 
 
 

2018年让我收获最大的,就是《中国餐饮报告2018》。


看完后我觉得挺惊讶,里边的一些数据和每一个城市的餐饮品类、餐饮项目以及每个城市餐饮发展的走向,我都很有收获。


这些数据,对我们分析市场未来发展趋势,发展第二个、第三个品牌有很大帮助,对以后的发展有更多指导意义。
 

 

7
《德鲁克经典五问》
 
 
 

 

作者是管理学之父彼得·德鲁克,他提出企业和管理者必须正视5个重要的问题:

 

> 1. 我们的使命是什么?

> 2. 我们的顾客是谁?

> 3. 我们的顾客重视什么?

> 4. 我们追求的成果是什么?

> 5. 我们的计划是什么?

 

这五个问题虽然简单,却是一套战略工具,事关企业生产的方方面面,且适用于任何组织。

 
 
 

今年让我受益最多的一本书是《德鲁克经典五问》。它让我认真思考,我们的使命是什么?

 

 

还有这些书

 也给老板们带来启发

杜月笙传奇》

 

人生有“三碗面”:人面、情面和场面。做好四有青年的粉面难,做好人生的这三碗面更难。

 

团建好自己的伙伴、身边的资源,懂得“舍与得”,这对于推动一个企业的快速发展非常重要。

 

——四有青年创始人赵刚

 

 

 
 

《狼王梦》

 

著名的中国动物小说大王沈石溪所著,是一本关于狼、生命、梦想的小说。

 

我是一次陪女儿读书的时候,接触到了《狼王梦》这部作品。这部作品给我最大的感受是,母狼紫岚为了实现黑桑的狼王梦,那份破釜沉舟的坚持,与那份无我的境界。

 

作为餐饮人,我们也应如紫岚一般,无论在实现梦想的过程多么艰险,多么痛苦不堪,即使无数次受到挫折,依然不曾放弃对梦想的追逐。

 

——杨国福麻辣烫创始人杨国福

 

 

 
 

 

《商人为什么需要哲学》

 

建议老板看《商人为什么需要哲学》,建议餐饮人看《客户体验管理》、《关键时刻》。现在餐饮行业整体到了提升水平的时候。

 

——奥琦玮创始人孔令博

 

 

 
 

 

《增长黑客》

 

最近在看一本书,叫《增长黑客》,受益点主要是:如何低成本地实现企业的快速增长或爆发式增长。这个对于做企业有一定的启发。

 

——信良记CEO李剑

 

 

 
 
 
《枢纽》
 

人力文化的分层,产生很多行为方式不同、价值观不同的群体,这都是源于其所生存的地理演化带来的,这里面有本质的规律可以找寻。

 

看竞争对手、看行业变化都可以借鉴。

 

——慕玛披萨合伙人顾叶挺

 


 

过去这一年,你读了哪些书?哪本书让你收获最大?在评论区和加盟君分享交流吧!

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